Thiết bị bếp nhà hàng khách sạn

1. Thiết kế bếp khách sạn đạt chuẩn

Một khu bếp nhà hàng, khách sạn được đánh giá đạt tiêu chuẩn khi có được sự phân chia khu vực nấu nướng riêng biệt đảm bảo vệ sinh. Đồng thời trong khu bếp có đầy đu mọi thiết bị, dụng cụ inox công nghiệp.

Khu bếp khách sạn nói riêng và mọi khu bếp nấu công nghiệp đạt chuẩn cần phải có các các khu sau:

• Khu tiếp nhận nguyên liệu, thực phẩm phục vụ cho việc chế biến.
• Khu sơ chế thực phẩm tươi sống chuẩn bị cho quá trình nấu nướng.
• Khu bếp nấu chính. Thường được chia thành hai khu riêng đó là bếp nóng và bếp nguội với đủ các thiết bị bếp nấu.
• Khu phân chia suất, trang trí món ăn. Đây là khu vực dành để chia phần thức ăn,t rang trí chuẩn bị cho thực khách.
• Khu vực vệ sinh, thu dọn bát đĩa, dụng cụ nấu nướng trong khu bếp.

Mỗi khu vực lại có những trang thiết bị bếp nấu công nghiệp cũng như dụng cụ inox đi kèm khác. Tùy thuộc vào nhu cầu, quy mô của khách sạn cũng như mức ngân sách của chủ đầu tư để có thể tìm kiếm thiết bị cho phù hợp.

2. Danh sách thiết bị bếp nhà hàng khách sạn cần có

Việc thiết lập một hệ thống bếp công nghiệp hiệu quả đòi hỏi sự đầu tư đồng bộ và chiến lược. Dưới đây là danh sách chi tiết các thiết bị thiết yếu, được phân chia theo từng khu vực chức năng, nhằm đảm bảo quy trình làm việc khoa học, an toàn vệ sinh thực phẩm và tối ưu hóa năng suất phục vụ cho các nhà hàng, khách sạn từ quy mô nhỏ đến lớn.

2.1. Khu tiếp nhận và sơ chế thực phẩm

Đây là khu vực đầu tiên trong quy trình vận hành bếp, nơi nguyên liệu được tiếp nhận, kiểm tra chất lượng, phân loại và làm sạch trước khi đưa vào chế biến. Các thiết bị tại khu này cần đáp ứng tiêu chí an toàn thực phẩm, dễ thao tác và thuận tiện vệ sinh trong môi trường công nghiệp.

Danh sách thiết bị cần có gồm:

• Bàn sơ chế inox 304 với bề mặt rộng, chiều cao phù hợp, hạn chế trơn trượt, dễ vệ sinh; có thể tích hợp kệ dưới hoặc thành chắn sau để tối ưu không gian làm việc.
• Chậu rửa công nghiệp 2 – 3 hố, có rãnh thoát nước, lưới lọc rác và bàn ra vào hai bên, đảm bảo quy trình làm sạch nguyên liệu nhanh và khô ráo.
• Giá kệ inox nhiều tầng giúp phân loại rau củ, thịt, hải sản, hạn chế nhiễm chéo trong khâu sơ chế.
• Xe đẩy thực phẩm inox hỗ trợ vận chuyển nguyên liệu giữa các khu chức năng nhanh chóng, đảm bảo vệ sinh và an toàn lao động.

Tùy theo diện tích mặt bằng và công suất phục vụ, đội ngũ kỹ thuật NAHAKI sẽ tính toán số lượng và kích thước thiết bị phù hợp, đảm bảo luồng di chuyển nguyên liệu hợp lý, tiết kiệm không gian và đạt chuẩn vệ sinh thực phẩm.

Bàn sơ chế inox do NAHAKI trực tiếp sản xuất 

2.2. Khu chế biến – nấu nướng

Đây là khu vực trung tâm của toàn bộ bếp nhà hàng – khách sạn, nơi diễn ra các thao tác chính để tạo nên món ăn. Thiết bị khu nấu cần đảm bảo hiệu suất cao, an toàn, tiết kiệm năng lượng và phù hợp với thực đơn đặc thù của từng nhà hàng – khách sạn.

Ở khu vực này, các thiết bị bếp nhà hàng khách sạn phổ biến nhất là: 

• Bếp Á công nghiệp (1 họng, 2 họng hoặc 3 họng): Sử dụng công suất lớn, ngọn lửa mạnh, phù hợp với các món xào, chiên, nấu nhanh.
• Bếp Âu công nghiệp (2 – 4 – 6 họng): Nhiệt lượng ổn định, kiểm soát chính xác giúp chế biến các món Âu cần độ tinh tế.
• Bếp ga công nghiệp đôi/ đơn… 
• Bếp hầm công nghiệp dùng cho các món ninh, hầm lâu giờ, tiết kiệm nhiên liệu.
• Bếp chiên, bếp nướng, bếp hấp công nghiệp phù hợp với menu đa dạng.
• Hệ thống lọc khói bếp nhà hàng – hút mùi – cấp gió tươi, đảm bảo môi trường bếp luôn thông thoáng, giảm nhiệt và mùi.
• Bàn soạn inox, kệ để gia vị, giá treo dụng cụ nấu, giúp thao tác thuận tiện, đảm bảo an toàn lao động.

Việc lựa chọn công suất và bố trí thiết bị nấu sẽ được tính toán phù hợp với thực đơn, quy mô phục vụ và thói quen vận hành của từng mô hình bếp nhằm tối ưu không gian và hiệu quả làm việc.

Bếp ga công nghiệp đôi NAHAKI

2.3. Khu soạn chia – ra món

Khu soạn chia đóng vai trò điều phối và kiểm soát chất lượng cuối cùng trước khi chuyển ra khu phục vụ. Yêu cầu thiết bị ở đây là phải đảm bảo giữ nhiệt, sạch sẽ và sắp xếp khoa học. Các thiết bị cần có bao gồm: 

• Bàn soạn inox có kệ dưới hoặc bàn có gờ chắn, giúp thao tác chia món gọn gàng.
• Tủ giữ nóng thức ăn / tủ hâm nóng, đảm bảo món ăn luôn đạt nhiệt độ tiêu chuẩn trước khi phục vụ.
• Xe đẩy phục vụ inox hoặc xe đẩy hâm nóng để chuyển món ăn ra khu buffet hoặc nhà hàng.
• Khay GN, thớt, giá để khay, kệ để chén đĩa inox hỗ trợ thao tác nhanh, an toàn vệ sinh.

Với bất cứ dự án nào, NAHAKI đều thiết kế và sản xuất thiết bị khu soạn chia dựa trên quy trình vận hành thực tế, giúp tiết kiệm thao tác và giảm sai sót trong giờ cao điểm phục vụ.

NAHAKI cung cấp hệ thống thiết bị bếp nhà hàng khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế

2.4. Khu rửa – vệ sinh

Thiết bị khu rửa cần được bố trí theo nguyên tắc một chiều – từ bẩn đến sạch, tránh nhiễm chéo.

• Chậu rửa công nghiệp 2 – 3 hố, có vòi nước áp lực cao, song chắn rác và rãnh thoát nước riêng biệt.
• Máy rửa bát công nghiệp / máy rửa ly, giúp tăng năng suất và tiết kiệm nhân công.
• Bàn bẩn, bàn sạch inox, hỗ trợ phân luồng dụng cụ trước và sau rửa.
• Giá kệ inox để bát đĩa khô, xe đẩy thu gom đồ bẩn.
• Thùng rác inox có nắp đậy, đảm bảo vệ sinh môi trường bếp

NAHAKI áp dụng nguyên tắc thiết kế theo dòng chảy một chiều, giúp khu rửa luôn vận hành khoa học, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh HACCP và tiết kiệm không gian.

2.5. Khu kho – bảo quản thực phẩm

Thiết bị, dụng cụ ở khu vực này có vai trò duy trì chất lượng nguyên liệu và tối ưu hóa quản lý tồn kho, tránh lãng phí thực phẩm.

• Tủ mát, tủ đông công nghiệp: Bảo quản rau củ, thịt cá, thực phẩm khô hoặc cấp đông.
• Kệ kho inox nhiều tầng, chịu tải tốt, dùng để sắp xếp nguyên liệu, gia vị, dụng cụ.
• Tủ giữ nhiệt hoặc tủ trữ lạnh chuyên dụng cho khách sạn – resort, giúp đồng bộ quy trình lưu trữ.
• Cân điện tử, hộp nhựa bảo quản thực phẩm, khay đựng GN, giúp kiểm soát định lượng và bảo quản riêng từng nhóm nguyên liệu.

Thực tế vận hành cho thấy, khu vực này cần có kết nối chặt chẽ với khu sơ chế và khu nấu, đảm bảo luồng di chuyển nguyên liệu – thành phẩm thật sự logic, tiết kiệm công sức và thời gian.

Tủ đông công nghiệp 4 cánh NAHAKI

2.6. Khu phục vụ – quầy line buffet (đối với nhà hàng – khách sạn lớn)

Khu vực này là “bộ mặt” của toàn bộ hệ thống bếp, nơi khách hàng trực tiếp cảm nhận chất lượng dịch vụ. Thiết bị ở đây cần đảm bảo tính thẩm mỹ, tiện dụng và đồng bộ phong cách thiết kế của nhà hàng hoặc khách sạn.

Thiết bị bếp nhà hàng khách sạn cần có cho khu phục vụ bao gồm: 

• Quầy line buffet inox / quầy line kính, có hệ thống giữ nóng, giữ lạnh tùy từng món ăn.
• Khay GN, nắp đậy, muỗng gắp inox, kệ trưng bày, đảm bảo thao tác lấy món dễ dàng và sạch sẽ.
• Xe đẩy phục vụ, xe thu dọn, thùng rác inox, giúp đảm bảo luồng phục vụ thông suốt.
• Tủ giữ nóng, tủ hâm soup, tủ trưng bày bánh, phục vụ tiệc buffet hoặc nhà hàng khách sạn cao cấp.
• Bếp từ công nghiệp công suất 3,5kW – 5kW (âm quầy hoặc để bàn) để giữ nóng thức ăn ở nhiệt độ phục vụ an toàn và ổn định (>65∘C).

Hiện nay, NAHAKI cung cấp trọn bộ quầy line và thiết bị phục vụ theo yêu cầu thiết kế riêng, giúp đồng bộ giữa khu bếp và khu phục vụ, mang lại hình ảnh chuyên nghiệp cho toàn hệ thống.

Bếp từ công nghiệp mặt lõm 5kW

3. Vệ sinh trong bếp khách sạn

Vị trí khu bếp cần phải đảm bảo các điều kiện vệ sinh môi trường đồng thời phải cách biệt với nhà vệ sinh cũng như các nguồn ô nhiễm khác.

3.1. Vấn đề vệ sinh chung

– Khu bếp nấu cần phải được thiết kế và tổ chức theo nguyên tắc một chiều. Bao gồm các phân khu đã nói phía trên. Đặc biệt khu vực bếp nấu cần được thiết kế và thi công đạt chuẩn, sử dụng vật liệu không thấm nước, dễ lau chùi vệ sinh.

– Những dụng cụ hoặc thiết bị chứa, bảo quản thực phẩm phải được giữ vệ sinh sạch sẽ.

– Bàn chế biến cùng các dụng cụ inox công nghiệp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm cần được làm từ vật liệu an toàn. Như inox, gỗ cao cấp…

– Thùng rác trong khu bếp luôn phải có nắp đậy. Tránh tình trạng rác rơi vãi ra xung quanh và nước thải rò rỉ ra ngoài. Đồng thời rác thải thực phẩm cần được tập trung xa nơi chế biến, phòng ăn và phải được chuyển đi hằng ngày, không để ứ đọng, lưu cữu.

– Hệ thống thoát nước, hút mùi trong bếp nhà hàng cần phải hoạt động tốt. Tránh ứ đọng hay lộ thiên tiếp xúc gần với nguồn thực phẩm cũng như dàn bếp công nghiệp.

– Bếp khách sạn luôn phải đảm bảo nguồn nước sạch để duy sinh hoạt bình thường cũng như trong chế biến.

3.2. Vệ sinh đối với dụng cụ nhà bếp khách sạn

Các dụng cụ bếp inox công nghiệp cũng như các thiết bị cần phải được rửa sạch, giữ khô.

Vệ sinh thiết bị thường xuyên, định kỳ.

• Với các dụng cụ inox sử dụng hàng ngày như bát đĩa, xe đẩy inox, bếp nấu, nồi nấu…. cần phải vệ sinh hàng ngày.
• Các dụng cụ dành cho khách hàng tại khách sạn ăn uống như bát, thìa, đũa, dao nĩa, các loại tách ly cần phải sạch sẽ, khô ráo trước khi phục vụ.
• Các dụng cụ khác như ống đựng đũa, kệ inox để dụng cụ ăn uống phải sạch sẽ, thoáng. Nên làm từ vật liệu không thấm nước. Lưu ý phải để đũa, đìa khô trước khi cắm vào ống.
• Rổ rá đựng thực phẩm cần được đảm bảo vệ sinh, không để tại những nơi ẩm ướt hay ở dưới đất.
• Các dụng cụ như dao, thớt, nồi phải được vệ sinh ngay sau khi sử dụng. Bề mặt bàn chế biến phải đảm bảo tính vệ sinh cao nhất.
• Nên có sự phân chia về dao thớt dùng cho đồ chín và đồ sống giúp hạn chế tình trạng nhiễm khuẩn chéo.
• Chỉ sử dụng các dung dịch vệ sinh an toàn chuyên dùng để vệ sinh dụng cụ inox khách sạn.

4. Tiêu chí chọn thiết bị bếp nhà hàng khách sạn phù hợp

Chọn đúng thiết bị không chỉ giúp vận hành bếp ổn định, tiết kiệm chi phí, mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp trong quản lý vận hành của nhà hàng – khách sạn. Dưới đây là những tiêu chí quan trọng mà các đầu bếp trưởng, quản lý F&B và chủ đầu tư nên cân nhắc trước khi trang bị hệ thống thiết bị bếp nhà hàng, khách sạn. 

Nếu bạn chưa có bản vẽ bố trí hoặc chưa xác định được danh mục thiết bị phù hợp, đội ngũ kỹ sư NAHAKI sẵn sàng hỗ trợ khảo sát – tư vấn layout bếp hoàn toàn miễn phí, giúp bạn sở hữu giải pháp đồng bộ, tiết kiệm và hiệu quả nhất cho mô hình nhà hàng – khách sạn của mình.

5. NAHAKI – thiết kế và cung cấp thiết bị bếp khách sạn chuyên nghiệp

Nahaki là một trong những đơn vị đi đầu trong việc thiết kế cũng như cung cấp hệ thống bếp khách sạn.

• Nahaki giúp bạn có được một khu bếp nấu đạt chuẩn. Đồng thời giải quyết được những vấn đề phát sinh như mùi, tiếng ồn…và những vấn đề khác.
• Thiết kế bếp khoa học góp phần giải quyết vấn đề ùn tắc trong quá trình chế biến. Bên cạnh việc thiết kế, thi công Nahaki luôn tư vấn khách hàng giải pháp tránh tắc nghẽn đường ống sau thười gian dài vận hành.
• Cung cấp thiết bị, máy móc cùng các dụng cụ inox công nghiệp đa dạng. Nahaki cho ra đời những sản phẩm thiết kế độc đáo. Mẫu mã đẹp cùng độ chính xác cực cao.
• Chế độ bảo hành, bảo dưỡng tại Nahaki. Sản phẩm dài hạn tạo sự tin tưởng cho khách hàng đầu tư. Cùng với đó, Nahaki luôn có thời gian bảo hành, bảo dưỡng thích hợp cho từng dự án thiết kế, thi công.

Nahaki là một trong những đơn vị thiết kế và cung cấp các thiết bị bếp công nghiệp uy tín trên thị trường toàn quốc.  Nahaki cam kết

Thiết kế, lắp đặt dàn bếp công nghiệp chuyên nghiệp trong thời gian ngắn nhất

Trải qua nhiều năm làm việc, Nahaki tự tin sẽ mang tới cho khách hàng một khu bếp khách sạn chuyên nghiệp nhất, tiện nghi nhất trong thời gian ngắn nhất. Nahaki chuyên thiết kế, thi công nhiều mô hình bếp công nghiệp khác nhau. Đó là:

• Mô hình Bếp nhà hàng
• Mô hình Bếp khách sạn
• Mô hình Bếp trường học
• Mô hình Bếp khu công nghiệp

Bên cạnh đó, Nahaki còn cung cấp đủ mọi thiết bị bếp công nghiệp nhà hàng

Với nhiều ưu điểm như vậy, còn chờ gì mà không liên hệ tới Nahaki để được tư vấn chi tiết hơn về dịch vụ. Mọi câu hỏi thắc mắc vui lòng liên hệ theo thông tin:

——————————–

NAHAKI | CÔNG TY CỔ PHẦN THIẾT BỊ INOX HƯNG VƯỢNG

🏢 Địa chỉ

– Chi nhánh miền Bắc: OV4.4 KĐT Xuân Phương, P. Xuân Phương, Q. Nam Từ Liêm, TP. Hà Nội

– Chi nhánh miền Trung: Khu đô thị Sao Mai, Ngã tư phố Đà, Triệu Sơn, Thanh Hóa

– Chi nhánh TP. Hồ Chí Minh: 204/3 Tổ 1, KP 1, P. Tân Chánh Hiệp, Q. 12, TP. HCM

☎️ Điện thoại: 024.6686.1448

📞 Hotline: 098.651.9922

💬 Email: admin@NAHAKI.com.vn

🌐 Fanpage: NAHAKI – Thiết Bị Bếp Inox Công Nghiệp