Bàn Mát Công Nghiệp

Bàn mát công nghiệp hay còn được giới chuyên môn gọi là bàn đông lạnh, bàn soạn lạnh, là thiết bị không thể thiếu trong hệ thống vận hành của các bếp ăn nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể và các khu công nghiệp hiện đại năm 2025. Đây là giải pháp tích hợp thông minh 2 trong 1, vừa đóng vai trò là kho lạnh bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ tiêu chuẩn, vừa cung cấp mặt bàn sơ chế inox 304 bền bỉ, giúp tối ưu hóa diện tích và quy trình chế biến thức ăn chuyên nghiệp.

Việc trang bị một hệ thống bàn lạnh chất lượng cao không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định khắt khe của Bộ Y tế mà còn nâng cao hiệu suất làm việc cho các đầu bếp. Tại Nahaki, các sản phẩm bàn mát được thiết kế đa dạng kích thước từ 1.2m đến 2.2m, sử dụng công nghệ làm lạnh tiên tiến, đáp ứng mọi nhu cầu khắt khe nhất của thị trường F&B hiện nay.

Bàn Mát Công Nghiệp Là Gì Và Vai Trò Cốt Lõi Trong Bếp Thương Mại

Bàn mát công nghiệp là thiết bị lạnh được thiết kế dạng nằm ngang, tích hợp hệ thống làm lạnh bên dưới và mặt bàn phẳng bên trên. Khác với tủ đông đứng, thiết bị này được sinh ra để phục vụ cho các thao tác chế biến nhanh tại chỗ (Line Cook). Nhiệt độ của bàn mát thường dao động ổn định từ 0 độ C đến 10 độ C, môi trường lý tưởng để kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn mà không làm đóng băng thực phẩm, giữ nguyên độ tươi ngon và cấu trúc dinh dưỡng của nguyên liệu.

Trong quy trình vận hành bếp một chiều, bàn mát đóng vai trò mắt xích quan trọng, kết nối giữa khâu lưu trữ và khâu chế biến nhiệt, giúp đầu bếp tiết kiệm thời gian di chuyển và thao tác.

4 Công Dụng Vượt Trội Của Bàn Mát Inox Trong Vận Hành Bếp

Không phải ngẫu nhiên mà bàn mát trở thành thiết bị tiêu chuẩn (Standard Equipment) trong mọi gian bếp 5 sao. Dưới đây là những phân tích chi tiết về công năng của thiết bị này:

1. Bảo Quản Thực Phẩm Và Đồ Uống Tươi Ngon Dài Lâu

Hệ thống làm lạnh bằng quạt gió đối lưu hoặc chế độ làm lạnh trực tiếp (Static) giúp hơi lạnh lan tỏa đều khắp khoang tủ. Với dải nhiệt độ cài đặt chuẩn xác từ -2 độ C đến 8 độ C, bàn mát giúp rau củ quả giữ được độ giòn, thịt cá sơ chế không bị mất nước và các loại sốt, topping luôn trong trạng thái sẵn sàng phục vụ. Đặc biệt, công nghệ rã đông tự động giúp thực phẩm không bị đóng tuyết, đảm bảo chất lượng món ăn đồng đều.

2. Mặt Bàn Chặt Thái Và Sơ Chế Đa Năng

Mặt trên của bàn mát được gia cố thêm các thanh đố chịu lực (gân tăng cứng) dưới lớp inox, cho phép khả năng chịu tải trọng lên tới 380kg. Các đầu bếp có thể thoải mái thực hiện các thao tác mạnh như chặt thịt, thái rau, nhào bột hay đặt các thiết bị bếp khác như máy xay, máy thái lát lên trên bề mặt mà không lo bị móp méo. Đây là ưu điểm tuyệt vời giúp tiết kiệm không gian cho các nhà bếp có diện tích khiêm tốn.

3. Hỗ Trợ Rã Đông Thực Phẩm An Toàn

Thay vì rã đông bằng nước hoặc nhiệt độ phòng dễ gây nhiễm khuẩn, việc đặt thực phẩm đông lạnh vào ngăn mát của bàn lạnh giúp quá trình rã đông diễn ra từ từ. Điều này giúp tinh thể nước trong tế bào thực phẩm tan chảy tự nhiên, hạn chế tối đa việc mất dịch cốt (Juice) của thịt cá, giữ nguyên hương vị và độ ngọt tự nhiên.

4. Ứng Dụng Trưng Bày Tại Quầy Bar Và Khu Vực Salad

Trong các mô hình quán Bar, quán cà phê hoặc nhà hàng Buffet, thiết bị lạnh công nghiệp này thường được biến tấu thành bàn mát cánh kính hoặc bàn Salad. Ánh sáng đèn LED bên trong kết hợp với mặt kính cường lực giúp trưng bày rượu vang, trái cây, các loại thạch một cách bắt mắt,kích thích vị giác của thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên

Cấu Tạo Kỹ Thuật Chi Tiết Của Bàn Mát Công Nghiệp Tiêu Chuẩn

Để đảm bảo khả năng vận hành liên tục 24/7 trong môi trường nhiệt độ cao của bếp công nghiệp, bàn mát phải được cấu thành từ những linh kiện chất lượng nhất. Dưới đây là bảng thông số kỹ thuật và cấu tạo chi tiết mà quý khách hàng cần nắm rõ:

Phân Loại Các Dòng Bàn Mát Công Nghiệp Phổ Biến 2025

Tùy thuộc vào quy mô nhà hàng và nhu cầu sử dụng thực tế, Nahaki cung cấp các dòng sản phẩm đa dạng về kích thước và công năng. Dưới đây là các loại tủ lạnh công nghiệp dạng bàn được ưa chuộng nhất:

1. Bàn Mát 2 Cánh (Kích Thước 1.2m – 1.5m)

Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho các mô hình bếp vừa và nhỏ, quán cà phê hoặc tiệm bánh. Với chiều dài khiêm tốn từ 1200mm đến 1500mm, bàn mát 2 cánh vẫn đảm bảo dung tích lưu trữ khoảng 250L – 300L. Thiết kế 2 ngăn độc lập giúp phân loại thực phẩm sống và chín dễ dàng, tránh lây nhiễm chéo mùi vị.

2. Bàn Mát 3 Cánh (Kích Thước 1.8m – 2.2m)

Dành cho các bếp ăn công nghiệp quy mô lớn, canteen trường học, bệnh viện. Bàn mát 3 cánh cung cấp không gian lưu trữ khổng lồ lên tới 400L – 500L. Mặt bàn rộng rãi cho phép 2-3 đầu bếp cùng thao tác sơ chế một lúc, tăng tốc độ ra món trong giờ cao điểm.

3. Bàn Mát Salad / Pizza và Bàn Mát Cánh Kính

Dòng sản phẩm chuyên dụng cho các nhà hàng Âu hoặc quầy Buffet. Bàn Salad được thiết kế khoét lỗ trên mặt bàn để đặt các khay GN chứa topping, rau củ giữ lạnh trực tiếp. Trong khi đó, bàn mát cánh kính lại tập trung vào yếu tố thẩm mỹ, giúp khách hàng nhìn thấy độ tươi ngon của đồ uống hoặc thực phẩm bên trong, thường được sử dụng như một bàn trưng bày lạnh tại quầy Bar.

5 Tiêu Chí Vàng Khi Lựa Chọn Bàn Lạnh Công Nghiệp

Để tránh lãng phí ngân sách và đảm bảo hiệu quả đầu tư, quý khách hàng cần cân nhắc kỹ lưỡng các yếu tố sau trước khi quyết định mua hàng. Việc lựa chọn đúng thiết bị không chỉ giúp tiết kiệm chi phí điện năng mà còn giảm thiểu chi phí bảo trì sau này.

• Dung Tích Thực Tế: Cần tính toán dựa trên lượng thực phẩm tiêu thụ trung bình mỗi ngày. Quy tắc chung là dung tích tủ nên lớn hơn 20% nhu cầu thực tế để đảm bảo luồng khí lạnh lưu thông tốt nhất.
• Dải Nhiệt Độ Thích Hợp: Xác định rõ loại thực phẩm cần bảo quản. Thịt cá cần nhiệt độ từ -2 đến 2 độ C, trong khi rau củ quả, salad chỉ cần từ 2 đến 8 độ C để tránh bị ủng nát do lạnh quá sâu.
• Công Nghệ Tiết Kiệm Điện: Ưu tiên các dòng bàn mát sử dụng máy nén Inverter hoặc sử dụng Gas lạnh R404a/R134a thân thiện môi trường, giúp giảm 30-50% chi phí điện năng hàng tháng.
• Hệ Thống Làm Lạnh: Cân nhắc giữa làm lạnh quạt gió (không đóng tuyết, lạnh đều) và làm lạnh trực tiếp (giữ ẩm tốt hơn nhưng có thể đóng tuyết). Với bếp công nghiệp tần suất mở cửa nhiều, chế độ quạt gió thường được ưu tiên.
• Chế Độ Bảo Hành & Linh Kiện: Lựa chọn đơn vị cung cấp uy tín có sẵn linh kiện thay thế chính hãng. Nahaki cam kết bảo hành lốc máy lên đến 18 tháng và hỗ trợ kỹ thuật trọn đời sản phẩm.

Bảng Báo Giá Bàn Mát Công Nghiệp Cập Nhật Mới Nhất 2025

Giá thành bàn mát phụ thuộc vào kích thước, chất liệu inox (304 hay 201), loại lốc máy và các tùy chọn đi kèm. Dưới đây là bảng giá niêm yết tham khảo tại Nahaki (chưa bao gồm VAT và ưu đãi dự án):

Tại Sao Nên Mua Bàn Mát Inox Tại Nahaki?

Giữa hàng trăm đơn vị cung cấp thiết bị bếp trên thị trường, Nahaki tự hào là đối tác chiến lược của hàng nghìn dự án bếp ăn công nghiệp trên toàn quốc. Chúng tôi không chỉ bán sản phẩm, chúng tôi cung cấp giải pháp bảo quản thực phẩm toàn diện.

Sản phẩm của Nahaki được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại, đạt tiêu chuẩn ISO 9001:2015. Đội ngũ kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm sẵn sàng hỗ trợ khảo sát, tư vấn lắp đặt tận nơi. Chúng tôi cam kết sử dụng inox 304 chuẩn, không pha tạp, đảm bảo độ bền vững theo thời gian. Ngoài ra, dịch vụ bảo trì định kỳ 6 tháng/lần giúp thiết bị của bạn luôn vận hành ở trạng thái tốt nhất.

Nếu bạn đang tìm kiếm một thiết bị bàn mát giá rẻ nhưng chất lượng vượt trội, hãy liên hệ ngay với Nahaki. Chúng tôi cam kết mang đến những sản phẩm tốt nhất, góp phần tạo nên sự thành công cho gian bếp của bạn.