Khay GN Kích Thước Tiêu Chuẩn Và Ứng Dụng

Khay GN là giải pháp lưu trữ thực phẩm chuyên nghiệp giúp tối ưu hóa không gian và nâng cao hiệu suất vận hành cho các gian bếp hiện đại. Nahaki hân hạnh mang đến những dòng sản phẩm chất lượng cao nhằm hỗ trợ quý khách hàng trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối. Khay inox đựng thức ăn, thiết bị nhà bếp khách sạn, hộp đựng thực phẩm tiêu chuẩn.

1. Kích Thước Khay GN Inox Tiêu Chuẩn Và Ứng Dụng Thực Tế

Trong ngành dịch vụ ăn uống và thiết bị bếp công nghiệp, khái niệm Gastronorm hay còn gọi là tiêu chuẩn GN đóng vai trò như một ngôn ngữ chung toàn cầu. Tiêu chuẩn này bắt nguồn từ Thụy Sĩ vào những năm 1964 và nhanh chóng trở thành quy định bắt buộc cho các nhà sản xuất thiết bị inox công nghiệp trên toàn thế giới. Bản chất của tiêu chuẩn này là tạo ra sự tương thích tuyệt đối giữa các loại khay chứa với tủ lạnh, lò nướng, máy rửa bát và quầy buffet.

Kích thước cơ sở của hệ thống này là khay GN 1/1 với số đo chiều dài 530mm và chiều rộng 325mm. Từ kích thước gốc này, các loại khay nhỏ hơn được chia ra theo tỷ lệ toán học chính xác như 1/2, 1/3, 1/4 cho đến 1/9. Việc nắm rõ các thông số này giúp người quản lý bếp có thể tính toán chính xác số lượng thực phẩm cần chuẩn bị và tối ưu hóa diện tích bề mặt của tủ hâm nóng thức ăn hoặc các quầy trưng bày món ăn.

1.1. Bảng tra cứu kích thước và dung tích khay GN chi tiết

Dưới đây là bảng thống kê chi tiết các thông số kỹ thuật của dòng khay inox tiêu chuẩn mà Nahaki đang cung cấp. Các số liệu này được tính toán dựa trên độ dày inox chuẩn 0.8mm, đảm bảo độ bền và khả năng chịu nhiệt tốt trong môi trường nấu nướng cường độ cao.

1.2. Cách tính toán dung tích thực tế dựa trên độ sâu

Dung tích của một chiếc khay không chỉ phụ thuộc vào kích thước bề mặt mà còn chịu ảnh hưởng lớn bởi độ sâu. Ví dụ, một chiếc khay GN 1/1 sâu 65mm sẽ chứa được khoảng 9 lít nước, nhưng nếu tăng độ sâu lên 200mm, dung tích có thể lên tới 28 lít. Công thức tính toán thể tích vật lý cơ bản là: Chiều dài x Chiều rộng x Độ sâu. Tuy nhiên, trong thực tế nấu nướng, Nahaki khuyến nghị quý khách chỉ nên đổ thực phẩm đến 80 phần trăm dung tích tối đa để tránh tràn đổ và đảm bảo hơi nóng có thể lưu thông đều khi sử dụng trong tủ giữ nóng khay thức ăn.

1.3. Ứng dụng thực tiễn của từng loại khay trong nhà bếp

Mỗi loại kích thước khay được sinh ra để phục vụ những mục đích cụ thể. Khay GN 1/1 và 2/1 thường được dùng cho các món chính như cơm, thịt kho, gà nướng trong các khay cơm công nghiệp. Khay 1/2 và 1/3 phù hợp cho các loại rau xào, súp hoặc canh. Trong khi đó, các loại khay nhỏ như khay inox 1/6 và 1/9 lại là lựa chọn hoàn hảo để đựng gia vị, nước sốt hoặc các loại topping trong quầy salad. Sự phân loại này giúp đầu bếp thao tác nhanh hơn và giữ cho khu vực chế biến luôn ngăn nắp.

2. Phân Loại Chi Tiết Các Loại Khay GN 1/1 Đến Khay Inox 1/6

Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa các phân hạng khay giúp quý khách có thể bố trí quầy hâm nóng một cách thẩm mỹ và khoa học nhất. Hệ thống Gastronorm cho phép sự kết hợp linh hoạt. Ví dụ, trong một ô tủ hâm nóng tiêu chuẩn dành cho khay 1/1, bạn có thể thay thế bằng 2 khay 1/2, hoặc 3 khay 1/3, thậm chí là 6 khay 1/6. Sự tùy biến này cực kỳ quan trọng đối với các nhà hàng có thực đơn thay đổi theo ngày.

2.1. Đặc điểm của khay GN 1/1 và sự phổ biến

Đây là loại khay tiêu chuẩn nhất, xuất hiện trong hầu hết các thiết bị bếp như lò nướng Combi, tủ lạnh công nghiệp và máy rửa bát. Với diện tích bề mặt lớn, khay 1/1 giúp tối đa hóa khả năng tiếp xúc nhiệt, giúp thực phẩm chín đều và nhanh hơn. Nahaki cung cấp dòng khay này với nhiều biến thể như khay lỗ (perforated) dùng để hấp hoặc khay đặc dùng để chứa thực phẩm có nước sốt.

2.2. Ưu thế của khay gn 1/2 trong phục vụ buffet

Khay gn 1/2 là kích thước được yêu thích nhất trong các bữa tiệc buffet. Với số đo 325x265mm, loại khay này vừa đủ để chứa lượng thực phẩm phục vụ cho 15-20 khách, giúp món ăn luôn trông đầy đặn và hấp dẫn. Việc sử dụng khay 1/2 giúp nhà hàng có thể trưng bày nhiều món ăn hơn trên cùng một diện tích quầy, tạo sự đa dạng cho thực khách lựa chọn. Đây cũng là kích thước lý tưởng để sử dụng trong các dòng tủ hâm nóng thức ăn 8 khay phổ biến trên thị trường.

2.3. Khay inox 1/6 và ứng dụng trong quầy gia vị

Đối với các quầy bánh mì, quầy pizza hay quầy salad, khay inox 1/6 là một trợ thủ đắc lực. Kích thước nhỏ gọn 176x162mm cho phép đặt được nhiều loại nguyên liệu phụ trợ trong tầm tay của người chế biến. Nahaki thường tư vấn khách hàng sử dụng loại khay này kèm theo nắp có rãnh để thìa, giúp bảo quản thực phẩm sạch sẽ mà vẫn đảm bảo sự tiện lợi tối đa khi thao tác.

3. So Sánh Chất Liệu Inox 304 Và 201 Trong Sản Xuất Khay GN

Một trong những thắc mắc lớn nhất của khách hàng khi tìm mua khay là sự khác biệt giữa inox 304 và 201. Chất liệu không chỉ quyết định giá thành mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến độ bền và tính an toàn của thực phẩm. Tại Nahaki, chúng tôi luôn minh bạch về thông số vật liệu để khách hàng có sự lựa chọn kinh tế và hiệu quả nhất cho doanh nghiệp của mình.

3.1. Phân tích đặc tính kỹ thuật của Inox 304

Inox 304 chứa tối thiểu 18 phần trăm Crom và 8 phần trăm Niken. Sự kết hợp này tạo ra một lớp màng bảo vệ cực kỳ bền vững chống lại sự oxy hóa. Trong môi trường bếp ăn thường xuyên tiếp xúc với muối, axit từ thực phẩm và nhiệt độ cao, khay inox 304 của Nahaki vẫn giữ được độ sáng bóng và không bị han gỉ sau nhiều năm sử dụng. Đây là chất liệu đạt chuẩn FDA (Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) cho việc tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

3.2. Đặc điểm của Inox 201 và tính kinh tế

Inox 201 có hàm lượng Niken thấp hơn và được thay thế bằng Mangan. Điều này giúp hạ giá thành sản phẩm nhưng khả năng chống ăn mòn cũng giảm đi đáng kể. Khay inox 201 phù hợp cho các mục đích lưu trữ thực phẩm khô hoặc trong môi trường ít ẩm ướt. Tuy nhiên, nếu sử dụng làm khay hâm nóng thức ăn trong thời gian dài, khay 201 có thể xuất hiện các vết ố vàng hoặc rỗ bề mặt nếu không được vệ sinh kỹ lưỡng.

3.3. Cách phân biệt nhanh hai loại inox tại chỗ

Nahaki chia sẻ một mẹo nhỏ để quý khách kiểm tra chất lượng khay. Quý khách có thể sử dụng nam châm mạnh; inox 304 thường không hút nam châm hoặc hút rất nhẹ do quá trình gia công cơ khí, trong khi inox 201 có độ hút mạnh hơn. Cách chính xác nhất là sử dụng dung dịch thuốc thử inox chuyên dụng: inox 304 sẽ không đổi màu hoặc chuyển sang xanh nhạt, còn inox 201 sẽ chuyển sang màu đỏ gạch trong vòng vài giây.

4. Ứng Dụng Của Khay GN Trong Tủ Hâm Nóng Và Quầy Buffet

Sự kết hợp giữa khay GN và các thiết bị giữ nhiệt tạo nên một hệ thống phục vụ ẩm thực hoàn hảo. Tại các bếp ăn công nghiệp quy mô lớn, việc sử dụng tủ giữ nóng khay thức ăn giúp duy trì nhiệt độ thực phẩm ổn định ở mức 65 đến 75 độ C, đây là ngưỡng nhiệt độ an toàn nhất để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn Salmonella và E.coli theo các báo cáo nghiên cứu về an toàn sinh học thực phẩm.

4.1. Vai trò của khay trong tủ hâm nóng thức ăn

Khi đặt trong tủ hâm nóng thức ăn, hơi nước hoặc luồng khí nóng sẽ bao quanh toàn bộ mặt ngoài của khay inox. Nhờ khả năng dẫn nhiệt cực tốt của vật liệu, nhiệt độ được truyền tải nhanh chóng vào bên trong lõi thực phẩm. Nahaki thiết kế các dòng tủ có rãnh trượt chuẩn xác, giúp việc đưa khay vào và lấy khay ra trở nên mượt mà, không gây xước bề mặt khay và đảm bảo sự chắc chắn khi vận chuyển.

4.2. Bố trí quầy hâm nóng đẹp mắt và chuyên nghiệp

Việc bố trí quầy hâm nóng không chỉ đơn giản là đặt khay lên kệ. Người quản lý cần tính toán sự phối hợp giữa màu sắc món ăn và kích thước khay. Ví dụ, các món chính nên được đặt trong khay GN 1/1 ở trung tâm quầy, các món rau màu sắc xanh tươi nên đặt trong khay gn 1/2 hai bên để tạo sự cân đối. Hệ thống đèn chiếu sáng phía trên quầy cũng cần được căn chỉnh để làm nổi bật độ bóng bẩy của khay inox và sự hấp dẫn của món ăn, kích thích vị giác của thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.

4.3. Tiết kiệm năng lượng thông qua sự tương thích

Khi khay GN khít hoàn toàn với miệng quầy hâm nóng, lượng hơi nước và nhiệt năng thất thoát ra ngoài sẽ được giảm thiểu tối đa. Điều này giúp các thanh nhiệt trong tủ không phải hoạt động liên tục ở công suất cao, từ đó tiết kiệm tới 20 phần trăm chi phí điện năng hàng tháng cho doanh nghiệp. Nahaki luôn nhấn mạnh tầm quan trọng của việc chọn khay và tủ đồng bộ để đạt được hiệu quả kinh tế cao nhất.

5. Hướng Dẫn Cách Lựa Chọn Và Bảo Quản Khay GN Bền Đẹp

Sở hữu một bộ khay chất lượng là bước đầu, nhưng biết cách lựa chọn và bảo quản đúng cách mới giúp quý khách tối ưu hóa giá trị đầu tư. Nahaki xin hướng dẫn quy trình 3 bước để quý khách có thể duy trì độ bền cho hệ thống khay inox của mình lên tới hơn 10 năm.

Bước 1: Lựa chọn theo mục đích sử dụng

Trước khi mua, hãy xác định rõ thiết bị đi kèm của bạn là gì. Nếu dùng cho lò nướng, bạn bắt buộc phải chọn inox 304 chịu nhiệt cao. Nếu dùng làm khay cơm công nghiệp cho công nhân, bạn có thể chọn loại khay có nắp nhựa để giảm trọng lượng và giá thành. Luôn kiểm tra kỹ mép khay, khay chất lượng cao của Nahaki có mép được bo tròn trơn nhẵn, không gây đứt tay và dễ dàng cầm nắm khi mang găng tay bảo hộ.

Bước 2: Quy trình vệ sinh tiêu chuẩn

Sau khi sử dụng, quý khách nên ngâm khay trong nước ấm để làm mềm các vết thức ăn bám dính. Sử dụng các loại nước rửa bát có độ pH trung tính và miếng xốp mềm để làm sạch. Tuyệt đối không sử dụng bùi nhùi thép hoặc các chất tẩy rửa có chứa clo mạnh, vì chúng sẽ phá hủy lớp màng bảo vệ của inox, dẫn đến tình trạng xỉn màu và rỗ bề mặt. Sau khi rửa, hãy lau khô bằng khăn sạch trước khi xếp chồng lên nhau.

Bước 3: Bảo quản và sắp xếp kho

Nhờ thiết kế thông minh, khay GN có thể xếp chồng lên nhau cực kỳ gọn gàng. Tuy nhiên, quý khách nên đảm bảo khay khô hoàn toàn trước khi xếp chồng để tránh hiện tượng hít chặt do áp suất không khí (vacuum) hoặc tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển. Việc bố trí giá kệ inox riêng biệt để lưu trữ khay sẽ giúp gian bếp của bạn luôn trông như mới và chuyên nghiệp hơn rất nhiều.

NAHAKI | CÔNG TY CỔ PHẦN THIẾT BỊ INOX HƯNG VƯỢNG

• 🏢 Chi nhánh miền Bắc: OV4.4 KĐT Xuân Phương, P. Xuân Phương, Q. Nam Từ Liêm, TP. Hà Nội
• 🏢 Chi nhánh miền Trung: Khu đô thị Sao Mai, Ngã tư phố Đà, Triệu Sơn, Thanh Hóa
• 🏢 Chi nhánh TP. Hồ Chí Minh: 204/3 Tổ 1, KP 1, P. Tân Chánh Hiệp, Q. 12, TP. HCM
• ☎️ Điện thoại: 024.6686.1448
• 📞 Hotline: 098.651.9922
• 💬 Email: admin@NAHAKI.com.vn
• 🌐 Fanpage: NAHAKI – Thiết Bị Bếp Inox Công Nghiệp. Chất Lượng Làm Nên Thương Hiệu

Hãy liên hệ ngay với Nahaki để nhận được bảng giá ưu đãi nhất cho các dòng khay GN inox và tư vấn thiết kế thiết bị inox công nghiệp toàn diện. Chúng tôi tự tin mang đến cho gian bếp của bạn sự sang trọng, hiệu quả và bền bỉ theo năm tháng. Đội ngũ kỹ thuật viên của chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ khảo sát và đưa ra giải pháp tối ưu nhất cho ngân sách của quý doanh nghiệp.