Hệ Thống Hút Khói

Hệ thống hút khói là giải pháp then chốt giúp duy trì bầu không khí trong lành và sạch sẽ cho gian bếp nhờ sự hỗ trợ từ Nahaki. Việc lắp đặt máy hút khói công nghiệp chuẩn xác mang lại môi trường làm việc lý tưởng đồng thời bảo vệ sức khỏe con người toàn diện. Xử lý mùi, thông gió công nghiệp, hệ thống hút mùi.

1. Giải Pháp Lắp Đặt Hệ Thống Hút Khói Bếp Nhà Hàng Hiệu Quả

Hệ thống hút khói không chỉ đơn thuần là việc lắp một chiếc quạt và đường ống mà là một quá trình tính toán kỹ thuật phức tạp nhằm đảm bảo hiệu suất xử lý khói bếp tối ưu. Trong môi trường bếp công nghiệp, nhiệt lượng tỏa ra từ các họng bếp Á hoặc bếp Âu có thể lên tới hàng nghìn độ C, đi kèm với đó là hơi nước, dầu mỡ và các khí độc hại như CO, CO2. Nếu không được giải tỏa kịp thời, các yếu tố này sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe đầu bếp và làm giảm tuổi thọ của toàn bộ thiết bị trong gian bếp.

Nahaki triển khai giải pháp dựa trên các thông số thực tế về diện tích bếp, tần suất nấu nướng và loại thực phẩm chế biến. Một hệ thống hiệu quả phải đạt được sự cân bằng giữa lưu lượng gió hút ra và lượng khí tươi cấp vào. Theo tiêu chuẩn kỹ thuật Việt Nam TCVN 5687:2010 về thông gió và điều hòa không khí, vận tốc gió tại miệng hút của Chụp hút khói bếp cần đạt từ 0.3 m/s đến 0.5 m/s để đảm bảo toàn bộ khói và mùi không bị phát tán ra khu vực xung quanh.

Để tính toán lưu lượng gió cần thiết (Q), chúng tôi áp dụng công thức: Q = S x v x 3600. Trong đó S là diện tích bề mặt hút của tum hút mùi, v là vận tốc gió yêu cầu. Ví dụ, một tum hút dài 4 mét, rộng 1 mét sẽ cần lưu lượng gió tối thiểu khoảng 7200 m3/h. Việc tính toán chính xác giúp chủ đầu tư lựa chọn đúng công suất motor, tránh lãng phí điện năng mà vẫn đảm bảo bếp luôn thông thoáng.

2. Thành Phần Cấu Tạo Của Hệ Thống Hút Khói Trọn Gói

Một hệ thống hút mùi bếp công nghiệp chuyên nghiệp bao gồm nhiều thành phần được liên kết chặt chẽ với nhau. Mỗi bộ phận đảm nhận một nhiệm vụ riêng biệt trong chu kỳ luân chuyển và xử lý khí thải. Nahaki sử dụng chất liệu inox 304 hoặc tôn tráng kẽm cao cấp để chế tạo các thành phần này, đảm bảo khả năng chống ăn mòn trong môi trường nhiệt độ cao và nhiều dầu mỡ.

2.1. Tum hút mùi và phin lọc mỡ

Tum hút mùi là bộ phận trực tiếp tiếp nhận khói bụi ngay trên đầu các thiết bị bếp. Bên trong tum luôn được trang bị phin lọc mỡ và hộp hứng mỡ. Phin lọc mỡ có tác dụng giữ lại các hạt dầu lớn trước khi chúng đi vào đường ống, giúp ngăn ngừa tình trạng bám bẩn gây tắc nghẽn. Theo nghiên cứu, việc vệ sinh phin lọc mỡ định kỳ có thể giảm thiểu 70% nguy cơ hỏa hoạn trong bếp nhà hàng.

2.2. Hệ thống đường ống dẫn khói

Đường ống gió thường có dạng hình chữ nhật hoặc hình tròn, được làm từ tôn mạ kẽm có độ dày từ 0.8mm đến 1.2mm. Trong quy trình Thi công hút khói, các đoạn ống phải được kết nối bằng bích hoặc nẹp C chắc chắn, có bơm silicon chịu nhiệt tại các mối nối để tránh rò rỉ khói và dầu mỡ ra ngoài trần thạch cao.

2.3. Motor quạt hút và hệ thống tiêu âm

Motor là trái tim của hệ thống. Tùy vào độ dài đường ống và số lượng khúc cua mà Nahaki sẽ tư vấn loại motor có công suất phù hợp (từ 1HP đến 15HP). Đi kèm với motor là hộp tiêu âm nhằm giảm thiểu tiếng ồn phát ra từ sự rung động của cánh quạt và dòng khí chuyển động tốc độ cao. Đây là yếu tố sống còn để đảm bảo không gian làm việc của đầu bếp không bị ô nhiễm tiếng ồn.

3. Cách Chọn Quạt Hút Ly Tâm Hay Quạt Hướng Trục Phù Hợp

Lựa chọn loại quạt phù hợp là bước quan trọng nhất để tối ưu hóa chi phí và hiệu suất của Hệ thống thông gió. Trên thị trường hiện nay có hai dòng quạt chính là quạt ly tâm và quạt hướng trục. Mỗi loại đều có những đặc điểm kỹ thuật riêng biệt phù hợp với từng cấu trúc đường ống khác nhau.

3.1. Quạt hút ly tâm công nghiệp

Đây là loại quạt có cánh quạt thiết kế theo dạng lồng sóc, tạo ra áp suất tĩnh rất cao. Quạt ly tâm cực kỳ phù hợp cho các hệ thống hút khói có đường ống dài, nhiều khúc cua hoặc cần đưa khói lên tầng thượng của các tòa nhà cao tầng. Ưu điểm lớn nhất của quạt ly tâm là khả năng vượt qua trở lực của đường ống rất tốt, giúp duy trì lưu lượng gió ổn định. Nahaki thường tư vấn quạt ly tâm truyền động gián tiếp (qua dây curoa) để bảo vệ motor khỏi hơi nóng và dầu mỡ trực tiếp.

3.2. Quạt hút hướng trục

Quạt hướng trục có thiết kế cánh quạt giống như quạt điện thông thường, gió đi dọc theo trục quạt. Loại quạt này có lưu lượng gió lớn nhưng áp suất tĩnh lại rất thấp. Do đó, quạt hướng trục chỉ phù hợp cho các gian bếp có đường ống ngắn (dưới 5 mét) hoặc thổi khói trực tiếp qua tường. Với các dự án Hút khói nhà xưởng quy mô lớn cần lưu lượng trao đổi khí cao, quạt hướng trục là giải pháp tiết kiệm điện năng đáng kể.

4. Sơ Đồ Bố Trí Đường Ống Gió Tối Ưu Áp Suất Kỹ Thuật

Việc bố trí đường ống gió không chỉ cần đẹp về thẩm mỹ mà phải tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên lý động lực học chất lưu. Tiêu chuẩn thiết kế hút mùi hiện đại yêu cầu hạn chế tối đa các góc cua 90 độ vì mỗi góc cua có thể gây sụt giảm tới 15-20% áp suất của hệ thống. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng các co lơi (góc 45 độ) để dòng khí chuyển động mượt mà hơn.

Sơ đồ đường ống cần được tính toán dựa trên các bước sau:

• Xác định vị trí đặt tum hút sao cho bao phủ toàn bộ vùng nấu.
• Tính toán kích thước đường ống dựa trên lưu lượng gió (vận tốc gió trong ống nên duy trì từ 10-15 m/s).
• Bố trí các cửa thăm (clean-out) cách nhau mỗi 3-5 mét ống để thuận tiện cho việc vệ sinh dầu mỡ định kỳ.
• Lắp đặt van một chiều để ngăn gió ngược hoặc côn trùng xâm nhập khi hệ thống ngừng hoạt động.

Một yếu tố kỹ thuật khác là độ dốc của đường ống. Đường ống nên có độ dốc nhẹ (khoảng 1%) hướng về phía tum hút mùi hoặc các điểm thu dầu để lượng mỡ ngưng tụ không bị đọng lại bên trong ống gây ra mùi hôi và nguy cơ cháy. Nahaki sử dụng phần mềm mô phỏng dòng khí chuyên dụng để kiểm tra mọi bản vẽ trước khi triển khai thực tế, đảm bảo không có vùng chết (dead zone) trong hệ thống.

5. Công Nghệ Lọc Khói Khử Mùi Bằng Tĩnh Điện Hiện Đại

Với sự thắt chặt của các quy định về bảo vệ môi trường, việc chỉ đẩy khói ra ngoài trời là chưa đủ. Các nhà hàng tại các khu dân cư đông đúc hoặc trung tâm thương mại bắt buộc phải trang bị hệ thống xử lý khói bếp triệt để. Công nghệ lọc tĩnh điện (ESP – Electrostatic Precipitator) là giải pháp tiên tiến nhất mà Nahaki đang áp dụng để loại bỏ tới 95% bụi mịn và dầu mỡ trong khí thải.

Nguyên lý hoạt động của máy lọc tĩnh điện dựa trên việc tạo ra một môi trường điện trường cao áp. Khi dòng khói đi qua, các hạt bụi và phân tử dầu mỡ sẽ bị ion hóa và mang điện tích. Sau đó, chúng bị hút vào các tấm cực trái dấu và giữ lại tại đó. Kết quả là khí thải đầu ra hoàn toàn sạch khói và không còn vết dầu bẩn bám lên tường các công trình lân cận.

Ưu điểm của công nghệ lọc tĩnh điện bao gồm:

• Hiệu quả lọc bụi cực cao, xử lý được cả những hạt bụi siêu nhỏ kích thước dưới 1 micron.
• Trở lực không khí rất thấp, không gây áp lực lên motor quạt hút như các màng lọc vải hay carbon thông thường.
• Dễ dàng bảo trì: Chỉ cần rút các tấm điện cực ra rửa sạch bằng hóa chất và lắp lại, không cần thay mới định kỳ giúp tiết kiệm chi phí vận hành.
• Khử mùi hiệu quả khi kết hợp với đèn UV hoặc màng lọc ozone để phá hủy các liên kết hữu cơ gây mùi.

6. Cách Xử Lý Tiếng Ồn Đường Ống Khói Hiệu Quả Nhất

Tiếng ồn trong hệ thống hút mùi là nỗi ám ảnh của nhiều chủ đầu tư. Nguồn ồn thường đến từ tiếng rít của gió khi đi qua các khe hẹp, tiếng rung của vỏ ống tôn và tiếng hoạt động của động cơ. Nếu không xử lý tốt, tiếng ồn có thể lên tới 80-90 dB, gây căng thẳng cho nhân viên bếp và ảnh hưởng đến cả khu vực thực khách ngồi dùng bữa. Thi công bếp trọn gói tại Nahaki luôn bao gồm các biện pháp tiêu âm chuyên sâu.

Các bước xử lý tiếng ồn được Nahaki triển khai gồm:

6.1. Lắp đặt hộp bẫy âm

Hộp bẫy âm được đặt ngay sau motor quạt và trước các điểm xả khói. Bên trong hộp được lót các vật liệu cách âm như bông thủy tinh hoặc mút trứng có khả năng hấp thụ sóng âm. Thiết kế của bẫy âm giúp triệt tiêu các dải tần số âm thanh gây khó chịu mà không làm giảm đáng kể áp suất gió.

6.2. Sử dụng khớp nối mềm và đệm cao su

Để ngăn chặn sự truyền rung động từ quạt sang hệ thống đường ống và trần nhà, Nahaki sử dụng khớp nối mềm bằng vải bạt chịu nhiệt tại vị trí kết nối giữa quạt và ống gió. Chân motor quạt được đặt trên các lò xo chống rung hoặc đệm cao su đặc dày 20-30mm để triệt tiêu chấn động cơ học xuống sàn kỹ thuật.

6.3. Tối ưu hóa vận tốc gió

Nhiều đơn vị thiết kế ống quá nhỏ để tiết kiệm chi phí, khiến vận tốc gió tăng cao gây ra tiếng rít xé tai. Nahaki luôn tính toán kích thước ống sao cho vận tốc gió duy trì ở mức an toàn. Ngoài ra, việc bọc thêm một lớp bảo ôn bên ngoài đường ống không chỉ giúp cách nhiệt mà còn là một lớp màng ngăn âm thanh thoát ra ngoài hiệu quả.

7. Báo Giá Thi Công Hệ Thống Hút Khói Bếp Nhà Hàng Mới

Chi phí đầu tư cho hệ thống hút khói phụ thuộc vào nhiều yếu tố như độ dài đường ống, công suất quạt và các thiết bị xử lý đi kèm. Tại Nahaki, chúng tôi luôn minh bạch trong báo giá và tư vấn giải pháp phù hợp với ngân sách của từng khách hàng, từ các quán ăn bình dân đến các hệ thống Hút khói tại bàn cho nhà hàng BBQ Nhật Bản, Hàn Quốc.

Dưới đây là bảng báo giá tham khảo cho một hệ thống hút khói cơ bản:

Nahaki không chỉ cung cấp thiết bị mà còn mang đến dịch vụ bảo hành bảo trì uy tín. Chúng tôi hiểu rằng hệ thống hút khói hoạt động 12-14 tiếng mỗi ngày nên cần sự bền bỉ tuyệt đối. Khi lựa chọn Nahaki, quý khách hoàn toàn yên tâm về chất lượng mối hàn, độ dày vật liệu và tính thẩm mỹ của công trình. Chúng tôi cam kết bảo mật thông tin khách hàng và luôn sẵn sàng hỗ trợ xử lý sự cố trong vòng 24 giờ.

Để nhận được báo giá chính xác nhất, kỹ thuật viên của Nahaki sẽ đến trực tiếp công trình để khảo sát, đo đạc và tư vấn vị trí đặt quạt tối ưu nhất. Việc khảo sát này là hoàn toàn miễn phí và giúp quý khách tránh được các chi phí phát sinh không đáng có trong quá trình thi công.