Bàn đông lạnh là gì? Cách lựa chọn bàn đông phù hợp nhất

Trong căn bếp chuyên nghiệp, mọi sai lệch về nhiệt độ có thể khiến hàng chục kg thực phẩm hỏng chỉ sau một đêm. Đó là lý do vì sao bàn đông lạnh trở thành thiết bị không thể thiếu trong các bếp nhà hàng, khách sạn hay bếp trung tâm chế biến suất ăn.

Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết bị bếp công nghiệp, NAHAKI đã phát triển dòng bàn đông lạnh theo tiêu chuẩn bếp F&B hiện đại – Cùng khám phá chi tiết ngay sau đây!

1. Tổng quan về bàn đông lạnh 

Bàn đông lạnh (tiếng Anh: Freezer Worktable) là thiết bị kết hợp giữa bàn thao tác Inox và khoang lạnh âm sâu, được sử dụng phổ biến trong hệ thống bếp công nghiệp, nhà hàng, quán ăn, bar hoặc khách sạn.

Hình ảnh thực tế của bàn đông lạnh NAHAKI

*** Chức năng chính của bàn đông lạnh 

Thiết bị này đảm nhận hai chức năng chính:

– Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ âm (-10°C đến -20°C), giúp nguyên liệu luôn tươi, tránh hư hỏng do vi khuẩn phát triển.

– Cung cấp bề mặt thao tác bền chắc, phục vụ sơ chế hoặc chuẩn bị món ăn trực tiếp mà không cần di chuyển sang khu vực khác.

Nhờ thiết kế thông minh này, bàn đông giúp tối ưu không gian bếp, giảm thao tác thừa và đảm bảo chuỗi chế biến liên tục vì thế đặc biệt phù hợp với mô hình bếp line, quầy bar hay khu salad chế biến nhanh.

*** Nguyên lý hoạt động

Bàn đông lạnh hoạt động dựa trên nguyên lý tuần hoàn môi chất lạnh khép kín, bao gồm các bộ phận chính:

» Máy nén (Compressor): nén gas lạnh từ áp suất thấp lên cao.

» Dàn ngưng tụ (Condenser): làm mát và hóa lỏng gas lạnh.

» Van tiết lưu: giảm áp suất gas, tạo điều kiện bay hơi ở dàn lạnh.

» Dàn lạnh và quạt gió: hấp thụ nhiệt trong khoang, làm hạ nhiệt độ xuống mức âm.

Quá trình này diễn ra liên tục, nhờ cảm biến nhiệt tự động điều chỉnh công suất máy nén, đảm bảo nhiệt độ trong tủ luôn ổn định. Một số dòng cao cấp của NAHAKI còn tích hợp bộ điều khiển kỹ thuật số và hiển thị LED, giúp người dùng dễ dàng theo dõi và cài đặt mức nhiệt phù hợp từng loại thực phẩm.

Ảnh minh họa về nguyên lý hoạt động của bàn đông lạnh 

2. Ưu điểm nổi bật của bàn đông lạnh NAHAKI

Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết bị lạnh công nghiệp, NAHAKI đã phát triển dòng bàn đông lạnh theo tiêu chuẩn F&B hiện đại: làm lạnh sâu, tiết kiệm điện, độ bền cao và thiết kế tối ưu cho người sử dụng. Dưới đây là lý do giải thích vì sao bàn đông lạnh NAHAKI đã và đang trở thành sự lựa chọn đáng cân nhắc của các đơn vị F&B: 

2.1. Tối ưu không gian và quy trình thao tác

Điểm khác biệt đầu tiên nằm ở tư duy thiết kế thực tế cho môi trường bếp có cường độ vận hành cao:

• Bề mặt bàn bằng Inox loại I cao cấp, sáng bóng, chịu lực tốt, có thể sử dụng như khu sơ chế hoặc khu đặt khay chờ chế biến.
• Thiết kế phẳng, liền khối, dễ dàng kết nối với các thiết bị khác như bếp á, bếp âu, bàn mát, chậu rửa công nghiệp… để tạo thành chuỗi thao tác liên hoàn, giúp tiết kiệm thời gian di chuyển trong giờ cao điểm.
• Các model bàn đông NAHAKI (ví dụ: NBD/2I-1200) được trang bị chân bánh xe hoặc chân điều chỉnh độ cao, thuận tiện cho việc bố trí layout hoặc vệ sinh định kỳ.

Nhờ đó, bàn đông lạnh không chỉ giúp tối ưu diện tích mà còn nâng cao hiệu suất vận hành, 1 trong những yếu tố đặc biệt quan trọng trong những khu bếp yêu cầu tốc độ và tính đồng bộ cao.

Bàn đông lạnh là giải pháp 2 trong 1 – Làm lạnh sâu và cung cấp mặt bàn thao tác vững chắc

2.2. Hiệu suất làm lạnh ổn định 

Bàn đông lạnh NAHAKI được đánh giá cao bởi khả năng duy trì nhiệt độ ổn định trong điều kiện sử dụng liên tục.

• Nhiệt độ khoang bảo quản đạt khoảng -18°C (tùy model), phù hợp lưu trữ thực phẩm tươi sống, thịt, cá, hải sản và nguyên liệu đông lạnh.
• Sử dụng hệ thống làm lạnh bằng quạt gió, giúp phân bố hơi lạnh đồng đều trong khoang, hạn chế tình trạng đóng tuyết và giữ độ ẩm ổn định cho thực phẩm.
• Trang bị bộ điều khiển điện tử, hiển thị nhiệt độ kỹ thuật số (tùy dòng sản phẩm), cho phép người dùng dễ dàng kiểm soát và điều chỉnh theo nhu cầu sử dụng thực tế.

Với cơ chế làm lạnh tuần hoàn, bàn đông lạnh NAHAKI đảm bảo hiệu suất ổn định và độ bền cao, vận hành liên tục nhiều giờ liền mà không gây quá tải hay hao điện đáng kể.

2.3. Độ bền cao – Dễ vệ sinh & Tiết kiệm năng lượng

• Toàn bộ thân, cửa và khung bàn được chế tạo từ Inox cao cấp, hạn chế gỉ sét, dễ lau chùi, đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Lớp cách nhiệt PU mật độ cao giúp giảm thất thoát hơi lạnh, tiết kiệm điện năng, đồng thời duy trì nhiệt độ ổn định hơn so với vật liệu cách nhiệt thông thường.
• Cửa tủ có gioăng cao su kín khít, tự hút nhẹ khi đóng, hạn chế thoát hơi lạnh.
• Thiết kế thoát nước và ngưng tụ tự nhiên, đảm bảo hoạt động ổn định và vệ sinh dễ dàng sau thời gian dài sử dụng.

Những yếu tố này giúp bàn đông lạnh NAHAKI vận hành bền bỉ, ít hỏng hóc và dễ bảo dưỡng, phù hợp với mọi mô hình bếp công nghiệp từ nhỏ đến lớn.

Hiệu suất làm lạnh ổn định giúp bảo quản thực phẩm hiệu quả

3. Phân loại bàn đông lạnh trên thị trường hiện nay

Thị trường bàn đông lạnh hiện nay rất đa dạng về kích thước, kiểu dáng và công năng. Việc hiểu rõ từng loại sẽ giúp bạn chọn đúng thiết bị phù hợp không gian bếp và mục đích sử dụng, tránh lãng phí đầu tư hoặc vận hành không hiệu quả.

Dưới đây là bảng phân loại các dòng bàn đông lạnh phổ biến (bao gồm cả những model NAHAKI đang cung cấp) kèm đặc điểm kỹ thuật và ưu điểm của thiết bị:

Phân loại các loại bàn đông lạnh phổ biến trên thị trường

4. Ứng dụng của bàn đông lạnh trong hệ thống bếp công nghiệp

Sự đa năng, tiết kiệm diện tích và khả năng duy trì nhiệt độ chuẩn khiến bàn đông lạnh trở thành thiết bị không thể thiếu trong vận hành bếp hiện đại – nơi hiệu suất, độ an toàn và chất lượng sản phẩm là ưu tiên hàng đầu.

Dưới đây là 1 số ứng dụng thực tế nổi bật của bàn đông lạnh: 

• Bếp nhà hàng & khách sạn: bảo quản thịt cá, hải sản, thực phẩm tươi sống.
• Quầy bar & khu salad: lưu trữ topping, trái cây, kem, đá viên.
• Bếp trung tâm & suất ăn công nghiệp: bảo quản khối lượng lớn nguyên liệu cho chế biến hàng loạt.
• Siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch: trưng bày và bảo quản hàng đông lạnh bán sẵn.

Mỗi mô hình bếp sẽ có nhu cầu lưu trữ và thao tác khác nhau, do đó việc chọn đúng loại bàn đông ngay từ đầu sẽ giúp bạn tiết kiệm hàng triệu đồng chi phí vận hành mỗi tháng. 

Bàn đông lạnh NAHAKI là 1 trong các “thiết bị tiêu chuẩn” của mô hình bếp hiện đại

5. Vì sao nên chọn bàn đông lạnh NAHAKI

Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành thiết bị bếp inox công nghiệp, NAHAKI đã trở thành đối tác tin cậy của hàng trăm mô hình bếp nhà hàng, khách sạn và khu bếp trung tâm trên toàn quốc.

Điểm khác biệt của NAHAKI không chỉ ở chất lượng sản phẩm, mà ở tư duy giải pháp tổng thể: từ tư vấn thiết kế, bố trí layout, đến lắp đặt – bảo hành tận nơi. 

• Mỗi chiếc bàn đông lạnh NAHAKI đều được phát triển dựa trên thực tế vận hành của bếp F&B, mang đến khả năng làm lạnh ổn định, tiết kiệm điện và cấu trúc thao tác thông minh.
• Sản phẩm được chế tạo từ Inox loại I cao cấp, lớp cách nhiệt PU dày, kết hợp quạt gió cưỡng bức giúp nhiệt lan tỏa đồng đều và hạn chế đóng tuyết. Mọi chi tiết đều được thiết kế chuẩn kỹ thuật, bền bỉ và dễ vệ sinh, phản ánh sự am hiểu và tỉ mỉ đặc trưng của thương hiệu NAHAKI.

Không chỉ bán thiết bị, NAHAKI còn đồng hành cùng khách hàng suốt vòng đời sản phẩm, cam kết hỗ trợ kỹ thuật nhanh, chính sách bảo hành minh bạch, dịch vụ sau bán hàng tận tâm.

Liên hệ Hotline 098.651.9922 để được đội ngũ kỹ thuật NAHAKI tư vấn model phù hợp diện tích, công suất và quy trình bếp của bạn! 

Cam kết từ NAHAKI

6. [Cập nhật mới nhất] Báo giá bàn đông lạnh NAHAKI 

Là đơn vị sản xuất và phân phối trực tiếp, NAHAKI luôn đảm bảo mức giá cạnh tranh, minh bạch cùng chính sách bảo hành rõ ràng đồng thời cam kết tư vấn trọn gói theo nhu cầu từng mô hình bếp.

Dưới đây là bảng giá tham khảo cho các dòng bàn đông lạnh phổ biến hiện nay của NAHAKI (cập nhật quý IV/2025):

Giá trên mang tính tham khảo, có thể thay đổi theo cấu hình, vật liệu và yêu cầu thiết kế layout thực tế.

Để nhận báo giá chi tiết và ưu đãi theo dự án, khách hàng có thể liên hệ trực tiếp đội ngũ kỹ thuật NAHAKI theo Hotline: 098.651.9922

7. Hướng dẫn sử dụng & bảo quản bàn đông lạnh đúng kỹ thuật

Vận hành đúng cách là yếu tố quyết định tuổi thọ và hiệu suất của bàn đông lạnh. Dù là thiết bị công nghiệp hay dân dụng, nếu sử dụng không đúng kỹ thuật, hiệu quả làm lạnh sẽ giảm, tiêu tốn điện năng và dễ hư hỏng máy nén. Vì vậy, nắm rõ cách dùng – vệ sinh – bảo dưỡng định kỳ là bước bắt buộc trong mọi khu bếp chuyên nghiệp.

Bảng hướng dẫn lắp đặt – sử dụng và bảo quản bàn đông lạnh đúng kỹ thuật

8. Câu hỏi thường gặp về bàn đông lạnh

Dưới đây là những thắc mắc phổ biến nhất, kèm giải đáp cụ thể để bạn dễ dàng tham khảo trước khi đầu tư.

8.1. Bàn đông lạnh khác gì so với tủ đông công nghiệp?

Cả hai đều có chức năng bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ âm, nhưng bàn đông lạnh được thiết kế thông minh hơn với mặt bàn Inox phẳng, có thể vừa làm bàn thao tác vừa là khoang lưu trữ thực phẩm. Điều này giúp tiết kiệm đáng kể diện tích bếp và tối ưu quy trình làm việc – đặc biệt trong những khu bếp có không gian hạn chế.

 Bàn đông lạnh được thiết kế thông minh có thể vừa làm bàn thao tác vừa là khoang lưu trữ thực phẩm 

8.2. Bàn đông có thể đặt gần bếp nấu không?

Về nguyên tắc kỹ thuật, không nên đặt bàn đông sát nguồn nhiệt hoặc nơi ánh nắng chiếu trực tiếp. Nhiệt độ cao từ bếp nấu hoặc lò hấp có thể khiến máy nén phải hoạt động quá tải, gây tốn điện và giảm tuổi thọ thiết bị. Khoảng cách an toàn tối thiểu nên là từ 50 – 70 cm.

8.3. Thực phẩm bảo quản trong bàn đông có bị cháy lạnh không?

Điều này hầu như không xảy ra nếu người dùng cài đặt đúng mức nhiệt và sắp xếp thực phẩm hợp lý. Nhiệt độ chuẩn để lưu trữ thịt, cá, hải sản là khoảng -18°C, giúp nguyên liệu giữ nguyên độ tươi, màu sắc và giá trị dinh dưỡng mà không bị khô mặt hay mất nước.

8.4. Tuổi thọ trung bình của bàn đông lạnh là bao lâu?

Nếu sử dụng và bảo dưỡng đúng hướng dẫn, bàn đông lạnh NAHAKI có thể vận hành ổn định trên 7 năm, thậm chí hơn với các model Inox loại I. Việc vệ sinh dàn ngưng định kỳ và kiểm tra gioăng cửa sẽ giúp duy trì hiệu suất làm lạnh ổn định lâu dài.

Thiết bị của NAHAKI được thiết kế theo tiêu chuẩn bếp hiện đại, có tuổi thọ cao hơn các dòng sản phẩm phổ thông trên thị trường

8.5. NAHAKI có hỗ trợ bảo hành tận nơi không?

Có. Tất cả sản phẩm bàn đông lạnh chính hãng NAHAKI được bảo hành 12 tháng, đồng thời hỗ trợ kỹ thuật tận nơi khi cần thiết. Ngoài ra, đội ngũ kỹ thuật còn sẵn sàng hướng dẫn sử dụng và bảo dưỡng miễn phí trong suốt quá trình vận hành, giúp khách hàng an tâm tuyệt đối.

Liên hệ ngay đội ngũ kỹ thuật NAHAKI để nhận tư vấn chọn model bàn đông lạnh phù hợp với diện tích, công suất và quy trình vận hành bếp của bạn.

XEM THÊM:

• Bàn mát salad
• Bàn mát quầy bar

——————————–

NAHAKI | CÔNG TY CỔ PHẦN THIẾT BỊ INOX HƯNG VƯỢNG

🏢 Địa chỉ

– Chi nhánh miền Bắc: OV4.4 KĐT Xuân Phương, P. Xuân Phương, Q. Nam Từ Liêm, TP. Hà Nội

– Chi nhánh miền Trung: Khu đô thị Sao Mai, Ngã tư phố Đà, Triệu Sơn, Thanh Hóa

– Chi nhánh TP. Hồ Chí Minh: 204/3 Tổ 1, KP 1, P. Tân Chánh Hiệp, Q. 12, TP. HCM

☎️ Điện thoại: 024.6686.1448

📞 Hotline: 098.651.9922

Email: admin@NAHAKI.com.vn

Fanpage: NAHAKI – Thiết Bị Bếp Inox Công Nghiệp