Nhà hang môyô

Cùng với lối kiến trúc đặc trưng, mang đậm chất riêng của nhà hàng trong phố cổ Hội An. Nhà hàng Moyo thu hút du khách bởi những đặc sản địa phương : cao lầu, bánh vạc, hoành thánh, cơm gà. Giá cả lại rất phải chăng.

1) Nhà hàng Mooyko Hội An

Nếu bạn đã đến với Hội An, đừng bỏ qua nhà hàng này. Hãy tận hưởng các món ăn đặc sản với hương vị đặc trưng. Cũng như nhìn ngắm cuộc sống của người dân phố cổ.

Với nhu cầu cung cấp nhiều món ăn ngon đến với khách hàng với lượng khách lớn,  đòi hỏi bếp nhà hàng phải vận hành tốt nhất , thiết kế hợp lí – với lí do đó Moyo rất quan trọng để chọn đối tác triển khai thi công gian bếp cho mình

. Năng lực thiết kế , thi công luôn là tiêu chí để chủ đầu tư duyệt các đơn vị đấu thầu. Nahaki đáp ứng đây đủ các yêu cầu đăt ra để thi công bếp công nghiệp tốt nhất

Gian bếp nhà hàng chia làm các khu chế biến sau :

+ Khu nấu nướng, chế biến: Cần thiết bị tủ nấu cơm, bếp gas công nghiệp, bếp á công nghiệp, bếp âu công nghiệp, bếp chiên nhúng, bếp điện từ công nghiệp,…

+ Khu bảo quản thực phẩm: Thiết bị tủ đông, tủ mát hoặc thiết kế kho lạnh để bảo quản thực phẩm, xe đẩy inox để chuyển thực phẩm.

+ Khu sơ chế thực phẩm: Cần thiết bị giá kệ inox, khay inox, thớt, dao, máy cưa xương, chậu rửa 2 hố hoặc 3 hố, thùng rác

+ Khu rửa bát đĩa: Gồm thiết bị chậu rửa, vòi phun tráng…

+ Khu để bát, đĩa, đũa: Cần có tủ sấy bát công nghiệp

2. Tiêu chuẩn bảo quản chế biến thực phẩm trong thiết kế bếp nhà hàng.

Bảo quản thực phẩm trước và sau khi chế biến là chìa khóa dẫn đến thành công trong hoạt động kinh doanh nhà hàng. Các món ăn thơm ngon, giữ nguyên hương vị ban đầu luôn đốn tim mọi vị khách khi đến thưởng thực ẩm thực tại nhà hàng của bạn. Vậy để bảo quản cũng như chế biến thực phẩm đúng tiêu chuẩn ngoài các thiết bị cần có chúng ta cần nắm được một số tiêu chuẩn quan trọng sau đây:

+ Bảo quản thực phẩm: Để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị thực phẩm, các món thịt, các món làm từ sữa, hoặc có nhiều tinh bột thì nhiệt độ tủ lạnh nên duy trì từ 2 độ C đến 3 độ C, đừng nên thấp hơn 0 độ C. Còn đối với các loại rau củ quả, trứng,… bảo quản với nhiệt độ từ 5 đến 10 độ C là hợp lý.

+ Chế biến thực phẩm: Tùy từng các món  mà lựa chọn nhiệt độ bắt đầu chế biến thực phẩm khác nhau:

– Xào nấu rau: Nhiệt độ từ 60 độ C trở lên.

– Trứng và thịt nướng: Nhiệt độ từ 65 độ C trở lên.

– Thịt bò và cá: Nhiệt độ từ 70 độ C trở lên.

– Gà: Nhiệt độ từ 75 độ C trở lên.

– Nếu bạn nấu những món ăn có nhiều loại thịt thì nên chọn bắt đầu nấu với nhiệt độ từ 75 độ C trở lên.