Vì sao cần phải sử dụng hệ thống hút mùi bếp nhà hàng

Có thể nói hệ thống hút mùi là hệ thống không thể nào thiếu được ở bất kỳ nhà hàng nào. Và đây được xem làm một trong những giải pháp vô cùng thông minh để có thể mang đến bầu không khí trong lành cho gian bếp công nghiệp của nhà hàng bạn. Và để biết lý do tại sao cần phải sử dụng đến hệ thống hút mùi bếp nhà hàng cũng như để góp phần nâng cao chất lượng và vệ sinh cho từng món ăn thì bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây của chúng tôi.

Vì sao cần phải sử dụng hệ thống hút mùi bếp nhà hàng

Trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, khu vực bếp được ví như “trái tim” của nhà hàng, nơi sản sinh ra những món ăn ngon phục vụ thực khách. Tuy nhiên, đi cùng với quá trình chế biến là hàng loạt vấn đề phát sinh như khói, mùi thức ăn, dầu mỡ bốc hơi, nhiệt lượng cao… Nếu không có biện pháp xử lý triệt để, những yếu tố này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến không gian làm việc, chất lượng phục vụ và hình ảnh nhà hàng. Chính vì vậy, hệ thống hút mùi bếp nhà hàng trở thành thiết bị bắt buộc cần phải đầu tư.

Đảm bảo không gian bếp thông thoáng, sạch sẽ

Trong quá trình nấu nướng, đặc biệt là với những nhà hàng phục vụ các món chiên, xào, nướng, lượng khói, dầu mỡ và mùi thức ăn phát sinh rất lớn. Nếu không được hút và xử lý kịp thời, các chất này sẽ bám dính lên tường, trần, thiết bị bếp, tạo cảm giác bức bí, khó chịu, đồng thời khiến không gian bếp trở nên nhếch nhác, mất vệ sinh.

Hệ thống hút mùi bếp nhà hàng giúp thu gom và loại bỏ khói, mùi, dầu mỡ ngay tại nguồn phát sinh, giữ cho khu vực bếp luôn sạch sẽ, thoáng mát và đảm bảo môi trường làm việc dễ chịu cho đầu bếp, nhân viên phục vụ.

Giảm thiểu nguy cơ cháy nổ do dầu mỡ tích tụ

Dầu mỡ bốc hơi trong quá trình nấu ăn sẽ bám vào tường, trần nhà, hệ thống điện và các thiết bị khác trong bếp. Sau một thời gian dài, lớp dầu mỡ này dễ dàng trở thành chất xúc tác gây cháy nổ khi gặp nhiệt độ cao hoặc tia lửa điện.

Việc lắp đặt hệ thống hút mùi kết hợp với bộ lọc dầu mỡ giúp ngăn chặn sự tích tụ này, giảm thiểu tối đa nguy cơ cháy nổ, đảm bảo an toàn cho cả nhân viên và tài sản nhà hàng.

Đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm

Hiện nay, các cơ quan quản lý như Sở Y tế, Sở Công thương, phòng cháy chữa cháy đều có những quy định khắt khe về điều kiện vệ sinh và an toàn tại các bếp ăn tập thể, bếp nhà hàng, khách sạn. Một trong những yêu cầu bắt buộc là phải có hệ thống hút mùi, hút khói đạt chuẩn.

Sử dụng hệ thống hút mùi bếp nhà hàng không chỉ giúp cơ sở dễ dàng vượt qua các đợt kiểm tra định kỳ mà còn nâng cao uy tín, tạo dựng niềm tin cho thực khách về một môi trường bếp sạch sẽ, an toàn.

Bảo vệ sức khỏe cho đầu bếp và nhân viên

Làm việc lâu dài trong môi trường bếp đầy khói, mùi, nhiệt độ cao sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của đầu bếp và nhân viên phục vụ, có thể dẫn đến các bệnh về hô hấp, da liễu, mệt mỏi và giảm hiệu suất làm việc.

Hệ thống hút mùi giúp loại bỏ các tác nhân có hại ra khỏi không gian bếp, mang lại môi trường làm việc trong lành hơn, từ đó bảo vệ sức khỏe cho đội ngũ nhân sự – yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn và sự vận hành của nhà hàng.

Nâng cao chất lượng dịch vụ và trải nghiệm của thực khách

Mùi thức ăn ám vào không gian phòng ăn hay quần áo của khách hàng là một trong những điểm trừ lớn đối với nhà hàng. Điều này không chỉ gây khó chịu mà còn ảnh hưởng đến cảm giác ngon miệng của thực khách.

Việc sử dụng hệ thống hút mùi bếp nhà hàng hiệu quả giúp tách biệt mùi từ bếp với không gian phòng ăn, mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn hơn, góp phần giữ chân khách hàng và nâng cao hình ảnh chuyên nghiệp cho cơ sở kinh doanh.

Bảo vệ thiết bị và cơ sở vật chất nhà hàng

Dầu mỡ, khói bụi tích tụ lâu ngày không chỉ gây bẩn mà còn làm giảm tuổi thọ của các thiết bị bếp, máy móc và cơ sở vật chất trong nhà hàng do quá trình ăn mòn, hoen gỉ.

Hệ thống hút mùi giúp giảm thiểu tình trạng bám bẩn, dầu mỡ trong khu vực bếp, từ đó tiết kiệm chi phí bảo dưỡng, sửa chữa thiết bị và giữ cho nhà hàng luôn khang trang, sạch đẹp.

Cách sử dụng hệ thống hút mùi bếp nhà hàng

Hệ thống hút mùi bếp nhà hàng là thiết bị vận hành liên tục trong môi trường nhiều khói, dầu mỡ và nhiệt độ cao. Sử dụng đúng cách giúp thiết bị hoạt động hiệu quả, kéo dài tuổi thọ, đồng thời đảm bảo môi trường làm việc an toàn, sạch sẽ cho nhân viên.

Kiểm tra hệ thống trước khi vận hành

• Kiểm tra nguồn điện đảm bảo ổn định, không bị chập chờn, tránh nguy cơ chập cháy.
• Kiểm tra chụp hút và đường ống dẫn khói để chắc chắn không có vật cản hoặc dầu mỡ tích tụ gây tắc nghẽn.
• Kiểm tra bộ lọc dầu mỡ để đảm bảo bộ phận này sạch sẽ, không bị bám quá nhiều dầu mỡ, tránh làm giảm lực hút.
• Nên kiểm tra hệ thống hàng ngày trước giờ làm việc để kịp thời phát hiện và xử lý các vấn đề.

Cách bật, tắt hệ thống hút mùi đúng chuẩn

• Bật hệ thống hút mùi trước khoảng 5 đến 10 phút trước khi bắt đầu nấu nướng để đảm bảo không khí được lưu thông tốt, lực hút ổn định.
• Điều chỉnh công suất quạt hút phù hợp với lượng khói và mùi phát sinh trong quá trình nấu ăn.
• Sau khi kết thúc ca nấu, không nên tắt hệ thống hút mùi ngay lập tức.
• Tiếp tục cho hệ thống hoạt động thêm khoảng 10 đến 15 phút để hút hết khói, hơi nóng, mùi thức ăn còn tồn đọng trong bếp.

Vệ sinh và bảo dưỡng hệ thống định kỳ

• Vệ sinh chụp hút và bộ lọc dầu mỡ từ 1 đến 2 lần mỗi tuần tùy vào tần suất sử dụng, dùng nước ấm và chất tẩy rửa chuyên dụng để làm sạch dầu mỡ bám dính.
• Vệ sinh đường ống dẫn khói định kỳ 1 đến 2 tháng một lần hoặc theo khuyến cáo của nhà sản xuất để tránh tắc nghẽn, đảm bảo lưu thông khí tốt.
• Kiểm tra, vệ sinh và bảo dưỡng quạt hút, động cơ từ 3 đến 6 tháng một lần nhằm đảm bảo máy móc hoạt động ổn định, không phát ra tiếng ồn bất thường.
• Tổng vệ sinh toàn bộ hệ thống ít nhất 6 tháng một lần, có thể thuê đơn vị chuyên nghiệp để thực hiện vệ sinh chuyên sâu.

Xử lý một số sự cố thường gặp

• Trường hợp hệ thống hút yếu hoặc không hút, cần kiểm tra bộ lọc dầu mỡ, đường ống dẫn khói hoặc quạt hút để kịp thời làm sạch hoặc sửa chữa.
• Nếu hệ thống phát ra tiếng ồn lớn, có thể nguyên nhân do quạt bị lệch, cánh quạt bám bẩn hoặc vòng bi bị hư, cần ngừng vận hành và liên hệ kỹ thuật xử lý.
• Nếu hệ thống không khởi động được, cần kiểm tra nguồn điện, cầu dao, aptomat và liên hệ kỹ thuật khi cần thiết.

Những lưu ý khi sử dụng hệ thống hút mùi bếp nhà hàng

Trong các nhà hàng, khách sạn, quán ăn có quy mô vừa và lớn, hệ thống hút mùi bếp đóng vai trò đặc biệt quan trọng giúp đảm bảo không gian bếp luôn thông thoáng, sạch sẽ, giảm thiểu tối đa tình trạng khói, dầu mỡ và mùi thức ăn phát tán ra môi trường xung quanh. Tuy nhiên, để hệ thống hoạt động hiệu quả, bền bỉ, đảm bảo an toàn và tiết kiệm chi phí vận hành, cần lưu ý một số vấn đề quan trọng trong quá trình sử dụng.

Lắp đặt hệ thống đúng tiêu chuẩn kỹ thuật

Hệ thống hút mùi bếp nhà hàng phải được thiết kế và lắp đặt đúng tiêu chuẩn kỹ thuật, phù hợp với công suất hoạt động của khu bếp.

Cần lựa chọn vị trí lắp đặt chụp hút chính xác, đặt đúng ngay phía trên bếp nấu để thu gom khói và mùi hiệu quả nhất.

Đường ống dẫn khói phải được lắp đúng kích thước, đảm bảo độ nghiêng phù hợp để khói và khí thải dễ dàng thoát ra ngoài, tránh tình trạng tắc nghẽn hoặc đọng dầu mỡ bên trong ống.

Nên sử dụng vật liệu inox cao cấp cho chụp hút và ống dẫn để chống ăn mòn, chống hoen gỉ trong môi trường bếp nhiều dầu mỡ và nhiệt độ cao.

Khởi động hệ thống hút mùi trước khi nấu nướng

Một trong những sai lầm phổ biến khi vận hành hệ thống hút mùi là chỉ bật khi bếp đã hoạt động hoặc lượng khói, mùi đã phát sinh nhiều.

Để đạt hiệu quả tối đa, nên khởi động hệ thống hút mùi khoảng 5 đến 10 phút trước khi bắt đầu nấu nướng nhằm tạo luồng khí lưu thông ổn định, giúp quá trình hút khói, hút mùi được diễn ra liên tục và hiệu quả ngay từ đầu.

Không vận hành quá công suất thiết kế

Mỗi hệ thống hút mùi bếp nhà hàng đều được thiết kế với công suất phù hợp với quy mô bếp và số lượng bếp nấu. Nếu khu vực bếp hoạt động quá tải hoặc sử dụng hệ thống hút mùi không tương xứng về công suất sẽ khiến thiết bị hoạt động liên tục ở mức tối đa, dễ bị nóng máy, giảm tuổi thọ, tăng nguy cơ hỏng hóc.

Do đó, khi mở rộng quy mô hoặc gia tăng số lượng bếp nấu, cần nâng cấp hoặc điều chỉnh lại hệ thống hút mùi sao cho phù hợp.

Điều chỉnh tốc độ quạt hút phù hợp

Các hệ thống hút mùi hiện đại thường được trang bị nhiều cấp độ quạt hút khác nhau. Người sử dụng cần linh hoạt điều chỉnh công suất quạt tùy theo từng thời điểm hoặc từng món ăn chế biến.

Với những món ít khói, ít mùi như luộc, hấp, chỉ cần sử dụng mức công suất thấp.

Đối với các món chiên, xào, nướng hoặc nấu ở cường độ cao, cần tăng tốc độ quạt hút để đảm bảo thu gom hết khói, mùi và dầu mỡ phát sinh.

Việc điều chỉnh công suất hợp lý không chỉ giúp tiết kiệm điện năng mà còn giảm hao mòn động cơ, tăng tuổi thọ cho thiết bị.

Vệ sinh, bảo dưỡng hệ thống định kỳ

Đây là lưu ý vô cùng quan trọng nhưng lại thường bị bỏ qua trong quá trình sử dụng hệ thống hút mùi bếp nhà hàng.

Lưới lọc dầu mỡ cần được vệ sinh định kỳ từ 1 đến 2 lần mỗi tuần để loại bỏ lượng dầu mỡ bám dính, tránh tình trạng tắc nghẽn, giảm lực hút và tăng nguy cơ cháy nổ.

Đường ống dẫn khói cần được làm sạch ít nhất 1 đến 2 tháng một lần để đảm bảo luồng khí được lưu thông tốt, hạn chế tích tụ dầu mỡ bên trong.

Quạt hút và động cơ cần được kiểm tra, tra dầu mỡ, bảo dưỡng từ 3 đến 6 tháng một lần, phát hiện và xử lý kịp thời các sự cố bất thường như tiếng ồn lớn, rung lắc mạnh hoặc giảm công suất hút.

Tổng vệ sinh toàn bộ hệ thống hút mùi tối thiểu 6 tháng một lần để đảm bảo hiệu quả vận hành lâu dài.

Không để vật cản che chắn miệng hút

Trong quá trình bố trí khu vực bếp hoặc sắp xếp đồ đạc, tuyệt đối không để vật dụng, nguyên vật liệu hoặc thiết bị khác chắn gần miệng hút hoặc cản trở luồng khí di chuyển vào chụp hút.

Việc này sẽ làm giảm hiệu suất thu gom khói, mùi, khiến hệ thống hoạt động không hiệu quả và có thể gây ra tình trạng mùi hôi, khói ám ngược trở lại không gian bếp.

Sử dụng kết hợp hệ thống lọc dầu mỡ hoặc lọc tĩnh điện

Với những nhà hàng có cường độ nấu nướng cao hoặc sử dụng nhiều món chiên, xào, nướng sinh nhiều dầu mỡ và khói bụi, nên kết hợp thêm bộ lọc dầu mỡ hoặc hệ thống lọc tĩnh điện.

Các thiết bị này giúp giữ lại phần lớn dầu mỡ, khói bụi trước khi khí thải được xả ra môi trường, từ đó không chỉ bảo vệ thiết bị, giảm bám bẩn đường ống mà còn góp phần bảo vệ môi trường và tránh ảnh hưởng tới khu vực xung quanh.

Tắt hệ thống đúng cách sau khi kết thúc ca nấu

Sau khi kết thúc ca làm việc hoặc sau khi bếp ngừng hoạt động, không nên tắt ngay hệ thống hút mùi.

Cần để hệ thống tiếp tục vận hành thêm khoảng 10 đến 15 phút để hút hết phần khói, mùi và dầu mỡ còn tồn đọng trong không gian bếp, đảm bảo môi trường thông thoáng, sạch sẽ trước khi kết thúc hoàn toàn ca làm.

Phát hiện và xử lý kịp thời sự cố

Trong quá trình sử dụng, nếu phát hiện các dấu hiệu bất thường như hệ thống hút yếu, tiếng ồn lớn, rung lắc mạnh, mùi khói không được hút triệt để hoặc hệ thống không khởi động được, cần ngừng vận hành và liên hệ với kỹ thuật viên chuyên nghiệp để kiểm tra, sửa chữa kịp thời, tránh để sự cố kéo dài làm hỏng thiết bị hoặc gây mất an toàn.

Hệ thống hút mùi bếp nhà hàng ở đâu uy tín chất lượng?

Trong lĩnh vực thiết bị bếp công nghiệp tại Việt Nam, Nahaki là một trong những thương hiệu được nhiều nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể lựa chọn khi cần lắp đặt hệ thống hút mùi, hút khói bếp chất lượng cao. Với kinh nghiệm nhiều năm hoạt động, Nahaki đã khẳng định được vị thế uy tín nhờ chất lượng sản phẩm vượt trội, dịch vụ chuyên nghiệp và giá thành hợp lý.

Giới thiệu tổng quan về Nahaki

Nahaki là thương hiệu chuyên sản xuất, gia công và lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp bằng inox cao cấp, trong đó nổi bật là các hệ thống:

• Hệ thống hút mùi bếp nhà hàng, khách sạn
• Hệ thống hút khói bếp nướng than hoa, bếp nấu công nghiệp
• Tum hút mùi inox, chụp hút khói inox theo yêu cầu
• Ống dẫn khói, quạt hút ly tâm công suất lớn
• Các thiết bị bếp inox khác: bàn inox, kệ inox, chậu rửa, tủ bếp công nghiệp

Với nhà xưởng quy mô lớn đặt tại Hà Nội cùng đội ngũ kỹ thuật viên lành nghề, Nahaki cam kết mang đến những sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, bền bỉ, an toàn và thẩm mỹ.

Ưu điểm nổi bật của hệ thống hút mùi bếp nhà hàng tại Nahaki

Chất liệu inox cao cấp: Nahaki sử dụng inox 304 hoặc inox 201 tùy theo yêu cầu và ngân sách, đảm bảo độ bền cao, chống han gỉ, dễ dàng vệ sinh, phù hợp với môi trường bếp nhiều dầu mỡ và nhiệt độ cao.

• Các mẫu chụp hút mùi, hệ thống hút khói được thiết kế linh hoạt theo từng mặt bằng thực tế của nhà hàng, khách sạn. Nahaki có thể gia công tum hút áp tường, đảo giữa, tum hút dạng chữ L, chữ U hoặc các hệ thống hút khói đặc thù cho bếp nướng, bếp lẩu.
• Hệ thống được trang bị quạt hút công nghiệp công suất lớn, có khả năng hút triệt để khói, mùi, dầu mỡ và nhiệt lượng phát sinh trong quá trình nấu nướng, mang lại không gian bếp luôn thông thoáng, sạch sẽ.
• Đội ngũ kỹ thuật của Nahaki trực tiếp khảo sát, tư vấn và thi công lắp đặt tại công trình, đảm bảo hệ thống vận hành ổn định, an toàn, đạt hiệu suất tối ưu.
• Các sản phẩm, thiết bị do Nahaki cung cấp đều có chế độ bảo hành rõ ràng, hỗ trợ bảo trì, vệ sinh định kỳ theo nhu cầu của khách hàng.

Dịch vụ lắp đặt hệ thống hút mùi bếp nhà hàng tại Nahaki

Nahaki cung cấp dịch vụ trọn gói từ thiết kế, gia công sản xuất đến lắp đặt hoàn thiện hệ thống hút mùi bếp nhà hàng, bao gồm:

• Khảo sát mặt bằng, tư vấn giải pháp phù hợp từng mô hình bếp
• Thiết kế bản vẽ hệ thống hút mùi, hút khói chi tiết
• Gia công tum hút mùi inox, ống dẫn, quạt hút theo tiêu chuẩn kỹ thuật
• Thi công, lắp đặt tại công trình, đảm bảo đúng tiến độ và chất lượng
• Hướng dẫn vận hành, bàn giao hệ thống hoàn chỉnh
• Hỗ trợ bảo trì, vệ sinh định kỳ theo yêu cầu

Dịch vụ của Nahaki phù hợp với nhiều loại hình bếp như: nhà hàng, khách sạn, quán ăn, bếp ăn tập thể, bếp bệnh viện, bếp trường học, khu bếp nhà máy, bếp nướng than hoa…

Hệ thống hút mùi bếp nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo không gian bếp luôn sạch sẽ, thông thoáng, an toàn và nâng cao chất lượng phục vụ. Lựa chọn đơn vị uy tín như Nahaki sẽ giúp bạn sở hữu hệ thống hút mùi chất lượng cao, vận hành bền bỉ, tiết kiệm chi phí và đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn an toàn vệ sinh. Nếu bạn đang cần tư vấn cụ thể về giải pháp hút mùi bếp nhà hàng hoặc báo giá chi tiết từ Nahaki, hãy để lại thông tin hoặc mình có thể hỗ trợ kết nối trực tiếp cho bạn

Tham khảo: https://nahaki.com.vn/nhung-mo-hinh-bep-nha-hang-hien-dai/