Nên chọn bếp hầm công nghiệp gas hay bếp hầm điện

Bếp hầm công nghiệp là thiết bị quan trọng trong các khu bếp công nghiệp, Nahaki chia sẻ kinh nghiệm lựa chọn bếp hầm gas hoặc bếp hầm điện, cùng hướng dẫn xử lý sự cố thường gặp và vệ sinh đúng kỹ thuật, giúp tối ưu hiệu suất vận hành, tiết kiệm chi phí và đảm bảo an toàn cho nhà hàng

1. Nên dùng bếp hầm công nghiệp dùng gas hay bếp hầm dùng điện

Lựa chọn giữa nhiên liệu gas và điện phụ thuộc vào hạ tầng kỹ thuật và quy mô phục vụ của từng khu bếp. Bếp hầm gas thường được ưu tiên tại các nhà hàng yêu cầu tốc độ làm nóng cực nhanh và tính linh động cao. Trong khi đó, hệ thống bếp điện lại chiếm ưu thế tại các khu vực yêu cầu khắt khe về an toàn phòng chống cháy nổ và bảo vệ môi trường sạch sẽ.

1.1. Những ưu điểm vượt trội khi sử dụng bếp hầm gas

• Tính năng sử dụng đa dạng. Bếp hầm dùng gas có tích hợp vòi nước giúp tiết kiệm thời gian cũng như công sức khi chế biến. Từ đó việc hầm thực phẩm sẽ trở nên dễ dàng, thuận tiện hơn rất nhiều. Thời gian làm nóng nhanh chóng giúp ninh xương lấy nước cốt đạt độ ngọt sâu trong thời gian ngắn nhất.
• Thiết kế đảm bảo chất lượng và tiện dụng. Thiết kế bếp dùng gas đa dạng hơn so với các thiết bị bếp hầm dùng điện, phù hợp với mọi khu bếp. Thiết kế bếp thấp với chiều cao thông thường khoảng 450mm đến 500mm, khả năng chịu trọng lực tốt giúp đầu bếp có thể nấu nước dùng nước hầm trong nồi lớn dung tích từ 50 lít đến 200 lít.
• Chất liệu gia công bếp hoàn toàn từ inox 304 cao cấp, dễ dàng vệ sinh, độ bền thiết bị cao, không han gỉ, ôxi hóa trong môi trường nhiệt độ và độ ẩm cao.
• Với hệ thống dây chuyền sản xuất công nghệ cao tại Nahaki, các mối hàn và linh kiện như kiềng gang đúc, họng đốt đều vô cùng chắc chắn và chịu nhiệt tốt.
• Bếp không phụ thuộc vào hệ thống điện. Điều này giúp hạn chế tình trạng bếp ngưng hoạt động khi nguồn điện trục trặc như điện yếu hoặc mất điện đột ngột trong giờ cao điểm phục vụ khách hàng.

1.2. Lí do nên sử dụng bếp hầm công nghiệp điện hiện đại

• Chức năng thông minh. Bếp hầm điện từ có thể thay thế một số những chức năng của bếp công nghiệp truyền thống. Thiết bị này cực kỳ phù hợp với những nơi có diện tích nhỏ, nguồn cung cấp nhiên liệu bị hạn chế hoặc những tòa nhà cao tầng yêu cầu nghiêm ngặt về phòng cháy.
• Bảo vệ môi trường tối ưu. Bếp hầm điện không có khí thải, không tiêu tốn quá nhiều năng lượng sinh nhiệt thừa, không tiêu thụ Oxy nên không ảnh hưởng gây ô nhiễm môi trường làm việc trong nhà bếp.
• Dễ dàng vận hành. Việc sử dụng bếp hầm điện rất đơn giản. Chỉ với một thao tác nhấn nút hoặc xoay núm điều khiển mức nhiệt từ 1 đến 10. Hệ thống tự động nhận biết và bảo vệ ngắt mạch khi bếp quá nóng hoặc xảy ra tình trạng quá tải điện.
• An toàn và đáng tin cậy. Bếp điện không xuất hiện ngọn lửa trực tiếp, không sử dụng khí gas cũng như không có hiện tượng tạo nên khí thải độc hại. Không xuất hiện tình trạng rò rỉ nguyên liệu đốt gây nguy hiểm cho nhân viên.
• Giảm bớt các chi phí đầu tư ban đầu. Doanh nghiệp không cần tiêu tốn chi phí cho việc xây dựng hệ thống đường dẫn khí đốt phức tạp cũng như chi phí cho các công trình hỗ trợ thông gió chuyên dụng quá lớn.

Hiện nay các khu bếp công nghiệp tại Việt Nam vẫn ưu tiên lựa chọn thiết bị bếp công nghiệp sử dụng gas hơn. Bởi sự tiện lợi cũng như công suất chế biến cao đáp ứng được nhu cầu liên tục của nhà hàng lớn. Sự kết hợp giữa thép không gỉ inox 304 và kiềng gang chịu lực mang lại tuổi thọ thiết bị lên đến hàng chục năm.

2. Thông số kỹ thuật chi tiết của dòng bếp hầm công nghiệp Nahaki

Các dòng sản phẩm tại Nahaki được thiết kế tối ưu dựa trên tiêu chuẩn ISO. Việc nắm vững thông số kỹ thuật giúp khách hàng lựa chọn đúng loại bếp hầm đơn hoặc bếp hầm đôi phù hợp với diện tích mặt bằng khu sơ chế và chế biến.

4. Sự cố thường gặp và cách xử lý khi sử dụng bếp hầm

Trong quá trình vận hành liên tục tại nhà bếp, thiết bị có thể gặp một số trục trặc kỹ thuật. Việc nhận biết sớm các dấu hiệu giúp ngăn ngừa hư hỏng nặng và đảm bảo an toàn cho nhân viên bếp.

4.1. Tình trạng rò rỉ nhiên liệu gas

Nguyên nhân sự cố có thể do đường dây dẫn gas lắp sai cách, không khớp hoàn toàn hoặc van khóa gas bị hỏng sau thời gian dài sử dụng. Khi ngửi thấy mùi gas nồng nặc, quý khách cần lập tức khóa van tổng, mở cửa thông gió và không được bật công tắc điện. Hãy nhanh chóng liên hệ tới đơn vị cung cấp gas hoặc người có chuyên môn kỹ thuật đến để khắc phục và xử lý sự cố triệt để.

4.2. Bếp hầm không bắt lửa khi đánh điện

Sự cố này thường do dây dẫn gas không được liền mạch, bị gãy dập hoặc bị vật nặng chèn lên. Một nguyên nhân khác là do dây dẫn chứa quá nhiều không khí bên trong. Đôi khi bộ phận đánh lửa tự động của thiết bị bị hỏng hoặc bám quá nhiều bụi bẩn dầu mỡ. Biện pháp khắc phục là bật và tắt thiết bị nhiều lần để loại bỏ không khí. Nếu dây dẫn gas có vấn đề nên tiến hành thay thế mới bằng loại dây chuyên dụng. Vệ sinh bộ phận đánh lửa thường xuyên sau mỗi ca làm việc.

4.3. Thiết bị phát ra tiếng ồn lạ khi cháy

Nguyên nhân chính là do bộ phận không khí điều chỉnh không chính xác dẫn đến hỗn hợp gas và khí không chuẩn. Họng bếp và vành chia lửa có thể không khớp hoặc bị kẹt do dị vật. Quý khách nên tiến hành tháo lắp kiểm tra và vệ sinh lại toàn bộ họng bếp để ngọn lửa cháy êm và xanh hơn.

4.4. Ngọn lửa có màu đỏ gây đen đáy nồi

Dấu hiệu này cho thấy thiết bị không được vệ sinh định kỳ hoặc thực phẩm rơi vãi bị mắc kẹt lâu ngày bên trong đầu đốt. Cách khắc phục đơn giản là tháo bộ phận kiềng bếp và đầu đốt ra để vệ sinh sạch sẽ bằng bàn chải mềm. Sau khi lắp lại về vị trí cũ mà sự cố không được khắc phục, quý khách nên liên hệ tới trung tâm hỗ trợ sửa chữa chuyên nghiệp từ Nahaki.

5. Phương pháp vệ sinh bếp hầm đơn giản và đạt hiệu quả cao

Vệ sinh thiết bị bếp inox công nghiệp không chỉ giúp giữ gìn thẩm mỹ mà còn đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Inox 304 là loại thép không gỉ chất lượng nhưng vẫn cần được chăm sóc đúng cách để giữ được độ bóng và ngăn ngừa ố vàng.

Tham khảo các loại bếp á công nghiệp

5.1. Quy trình vệ sinh kiềng bếp gang

Sau khi tắt thiết bị và đợi kiềng nguội hẳn, quý khách tiến hành tháo kiềng bếp. Ngâm kiềng vào bồn rửa với dung dịch nước nóng pha cùng nước rửa chén bát trong khoảng 15 phút. Hỗn hợp này làm tan chảy các lớp dầu mỡ bám dính cực mạnh. Tránh sử dụng xà phòng có tính xút quá cao gây ăn mòn bề mặt gang. Có thể dùng dụng cụ cạo chuyên dụng nhưng không được cạo quá mạnh tay làm xước lớp bảo vệ của kiềng.

5.2. Cách làm sạch mâm chia lửa và đầu đốt

Tháo rời bộ phận mâm chia lửa để vệ sinh sâu bên trong. Sử dụng bàn chải nhỏ và nước rửa chuyên dụng để loại bỏ muội than bám ở các khe thoát lửa. Quý khách có thể sử dụng đinh ghim nhỏ để thông các kim phun gas bị tắc nghẽn. Sau khi cọ sạch, rửa lại với nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn hóa chất còn sót lại và lau khô hoàn toàn trước khi lắp lại vào bếp hầm.

5.3. Vệ sinh bề mặt inox và hệ thống van vòi

Sử dụng khăn mềm thấm dung dịch nước chanh và bột baking soda để lau toàn bộ bề mặt inox 304 của bếp hầm công nghiệp. Cách làm tự nhiên này giúp loại bỏ vết ố vàng hiệu quả mà không làm hại thép. Chú ý lau khô bề mặt sau khi vệ sinh để tránh hiện tượng đọng nước gây xỉn màu. Hệ thống vòi nước tích hợp trên bếp cũng cần được lau sạch hàng ngày để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.

6. Đối tượng khách hàng và các ngành nghề ưu chuộng bếp hầm Nahaki

Với thiết kế chịu lực vượt trội và công suất nhiệt lớn, sản phẩm của chúng tôi được tin dùng trong nhiều phân khúc thị trường khắt khe. Mỗi ngành nghề đều có những yêu cầu riêng biệt về công suất hầm xương và ninh cốt.

7. Tại sao nên chọn mua bếp hầm công nghiệp tại Nahaki

Nahaki là đơn vị cung cấp thiết bị inox công nghiệp uy tín hàng đầu được hàng nghìn khách hàng tin chọn suốt nhiều năm qua. Chúng tôi không chỉ bán sản phẩm mà mang đến một giải pháp nhà bếp toàn diện và chuyên nghiệp.

• Đội ngũ nhân viên chăm sóc tư vấn khách hàng luôn nhiệt tình và thấu hiểu nhu cầu của từng dự án.
• Đội ngũ kỹ sư thiết kế và nhân viên lắp đặt chuyên nghiệp với kinh nghiệm thực tế tại nhiều dự án khách sạn tiêu chuẩn quốc tế.
• Cung cấp danh mục sản phẩm bếp hầm đa dạng từ bếp hầm đơn, bếp hầm đôi đến các dòng bếp hầm có thành chắn phía sau.
• Giá thành trang thiết bị luôn ở mức phù hợp và phải chăng nhất so với chất lượng inox 304 chuẩn.
• Chính sách hậu mãi và bảo trì dài hạn mang lại sự an tâm tuyệt đối trong suốt quá trình sử dụng.
• Cung cấp dịch vụ lắp đặt thi công bếp công nghiệp nhanh chóng trên toàn quốc.