Quy Trình Vệ Sinh Bếp Chiên Nhúng Công Nghiệp Nhanh Sạch

Vệ sinh bếp chiên nhúng công nghiệp thường xuyên giúp duy trì hiệu suất hoạt động ổn định và đảm bảo chất lượng món ăn tuyệt vời nhất tại đơn vị Nahaki. Chúng tôi cung cấp giải pháp làm sạch thiết bị inox chuyên sâu để bảo vệ sức khỏe người dùng và tối ưu hóa chi phí vận hành cho nhà bếp hiện đại. Quy trình bảo dưỡng định kỳ giúp tăng tuổi thọ máy móc và tiết kiệm điện năng tiêu thụ đáng kể hàng tháng.

1. Quy Trình Vệ Sinh Bếp Chiên Nhúng Công Nghiệp Nhanh Sạch

Để duy trì thiết bị luôn trong trạng thái hoạt động tốt nhất, việc áp dụng một quy trình chuẩn là điều bắt buộc. Một chiếc bếp chiên nhúng công nghiệp sạch sẽ không chỉ đảm bảo hương vị món ăn mà còn giúp nhà hàng tuân thủ các quy định khắt khe về an toàn thực phẩm. Dưới đây là 5 bước chuyên sâu mà Nahaki khuyến nghị mọi cơ sở kinh doanh nên áp dụng.

1.1. Chuẩn bị dụng cụ và ngắt nguồn điện an toàn

Trước khi bắt đầu bất kỳ thao tác nào, nhân viên kỹ thuật hoặc người vận hành cần đảm bảo thiết bị đã được ngắt hoàn toàn khỏi nguồn điện. Đây là quy tắc vàng để tránh các tai nạn cháy nổ hoặc giật điện không đáng có. Thời gian chờ đợi để dầu nguội xuống mức an toàn thường dao động từ 30 đến 45 phút tùy thuộc vào dung tích bồn chứa. Các dụng cụ cần thiết bao gồm bàn chải mềm, khăn lau sợi microfiber, dung dịch tẩy rửa chuyên dụng có độ pH trung tính và găng tay bảo hộ cao su.

1.2. Cách xả dầu bếp chiên và lọc cặn thực phẩm

Khi nhiệt độ dầu đã hạ xuống dưới 50 độ C, bạn tiến hành mở van xả ở đáy bồn. Hãy đặt một thùng chứa chịu nhiệt bên dưới để thu gom dầu cũ. Sử dụng lưới lọc để loại bỏ các vụn bánh, mảnh vụn thực phẩm cháy đen. Việc loại bỏ cặn sớm giúp ngăn ngừa tình trạng dầu bị oxy hóa nhanh hơn. Nếu bạn sử dụng bếp chiên tách dầu, quy trình này sẽ đơn giản hơn nhiều nhờ cấu tạo tầng nước phía dưới giúp giữ lại toàn bộ cặn bẩn, giữ cho dầu luôn trong suốt.

1.3. Vệ sinh bồn chứa và tẩy rửa thanh nhiệt bếp chiên công nghiệp

Đây là giai đoạn quan trọng nhất trong cách vệ sinh bếp chiên nhúng để loại bỏ các vết dầu mỡ cứng đầu. Sau khi xả hết dầu, hãy dùng khăn giấy lau sạch lớp mỡ bám trên thành bồn. Tiếp theo, đổ nước ấm pha với dung dịch tẩy rửa vào bồn chứa đến mức tối đa. Sử dụng bàn chải để chà nhẹ lên các bề mặt inox và đặc biệt lưu ý phần thanh nhiệt. Việc tẩy rửa thanh nhiệt bếp chiên đòi hỏi sự tỉ mỉ vì đây là nơi tiếp xúc trực tiếp với dầu và thực phẩm, dễ hình thành các mảng bám carbon gây cản trở quá trình truyền nhiệt.

1.4. Đun sôi nước làm sạch sâu bề mặt inox

Một bí quyết để làm sạch hoàn toàn các khe kẽ khó chạm tới là phương pháp Boil-out. Hãy đổ nước sạch vào bồn, thêm một lượng chất tẩy rửa chuyên dụng và bật bếp để nước sôi trong khoảng 10 đến 15 phút. Sức nóng của nước sôi sẽ làm tan chảy mọi liên kết phân tử mỡ còn sót lại. Trong quá trình này, bạn có thể cho các giỏ chiên vào ngâm cùng để làm sạch đồng thời. Sau khi đun xong, xả bỏ nước bẩn và tráng lại bằng nước sạch nhiều lần cho đến khi không còn bọt xà phòng.

1.5. Lau khô và kiểm tra tổng thể thiết bị

Bước cuối cùng là dùng khăn khô sạch để lau khô toàn bộ bề mặt trong và ngoài của bếp chiên điện. Mọi hơi ẩm còn sót lại có thể gây ra hiện tượng dầu bắn tung tóe khi đun nóng trở lại hoặc dẫn đến tình trạng rỉ sét điểm trên bề mặt inox 304. Hãy kiểm tra lại van xả xem đã đóng chặt chưa và các mối nối điện có khô ráo hoàn toàn không trước khi bắt đầu một ca làm việc mới.

2. Tại sao phải vệ sinh bếp chiên nhúng thường xuyên trong kinh doanh?

Việc bỏ qua khâu vệ sinh không chỉ gây ảnh hưởng đến chất lượng món ăn mà còn tiềm ẩn nhiều rủi ro về kinh tế và pháp lý. Theo nghiên cứu từ các chuyên gia dinh dưỡng tại Việt Nam, dầu ăn khi bị đun nóng nhiều lần cùng với các cặn thực phẩm sẽ sản sinh ra hợp chất Acrylamide và các gốc tự do gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Dưới đây là những lý do cốt lõi giải thích tại sao lịch vệ sinh bếp chiên cần được tuân thủ nghiêm ngặt.

Số liệu thống kê thực tế cho thấy, các nhà hàng thực hiện vệ sinh bếp mỗi ngày có thể kéo dài thời gian sử dụng dầu thêm 15 đến 25% so với các đơn vị lười vệ sinh. Điều này là do các hạt carbon lơ lửng trong dầu chính là tác nhân xúc tác làm dầu nhanh bị đen và hỏng. Bằng cách bảo quản dầu chiên đúng cách thông qua việc vệ sinh thiết bị, chủ đầu tư có thể tiết kiệm hàng triệu đồng tiền nguyên liệu mỗi tháng. Nahaki luôn khuyến cáo khách hàng nên đầu tư vào các thiết bị inox công nghiệp chất lượng cao để quá trình làm sạch trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.

3. Hướng dẫn cách xả dầu cũ và làm sạch bồn chứa dầu hiệu quả

Xả dầu là bước khởi đầu nhưng lại đóng vai trò quyết định đến độ sạch của toàn bộ hệ thống. Nếu không biết cách xả dầu bếp chiên đúng kỹ thuật, bạn sẽ để lại một lượng lớn cặn lắng ở đáy, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Tại các bếp ăn công nghiệp, việc sử dụng các thiết bị bổ trợ như chậu rửa đơn hoặc hệ thống thoát sàn chuyên dụng là rất cần thiết để xử lý nước thải chứa mỡ.

3.1. Kỹ thuật xả dầu không gây vương vãi

Để xả dầu một cách chuyên nghiệp, Nahaki khuyên bạn nên sử dụng một ống dẫn chịu nhiệt nối từ van xả vào bình chứa. Điều này giúp ngăn chặn tình trạng dầu bắn lên sàn nhà gây trơn trượt nguy hiểm. Trong quá trình xả, nếu thấy dòng chảy bị chậm lại, có thể do cặn thực phẩm đang làm tắc nghẽn van. Lúc này, hãy dùng một que nhựa mềm để thông tắc nhẹ nhàng, tránh dùng vật sắc nhọn làm xước lòng bồn chứa bằng inox.

3.2. Vệ sinh bồn chứa bằng phương pháp tự nhiên

Thay vì sử dụng quá nhiều hóa chất mạnh, bạn có thể áp dụng hỗn hợp giấm trắng và baking soda để làm sạch bồn chứa dầu. Phản ứng sủi bọt giữa hai chất này giúp bóc tách các lớp mỡ khô cứng một cách thần kỳ mà không làm ảnh hưởng đến bề mặt kim loại. Sau khi thoa hỗn hợp lên thành bồn trong 10 phút, bạn chỉ cần dùng bàn chải mềm chà nhẹ và rửa sạch lại tại bồn rửa công nghiệp để đảm bảo vệ sinh tuyệt đối.

4. Mẹo tẩy sạch vết dầu mỡ bám cứng đầu trên thanh nhiệt bếp chiên

Thanh nhiệt (hay còn gọi là điện trở) là bộ phận quan trọng nhất của bếp chiên điện. Do đặc thù luôn ngập trong dầu nóng, bộ phận này thường xuyên bị bao phủ bởi một lớp màng carbon cứng. Nếu không được làm sạch, lớp màng này hoạt động như một vật cách nhiệt, khiến bếp mất nhiều thời gian hơn để làm nóng dầu, từ đó gây lãng phí điện năng và làm thực phẩm không đạt độ giòn mong muốn.

4.1. Sử dụng dung dịch tẩy dầu mỡ chuyên dụng

Đối với các vết bám lâu ngày, bạn cần đến các loại hóa chất tẩy rửa có tính kiềm nhẹ. Hãy xịt trực tiếp dung dịch lên thanh nhiệt khi nó còn hơi ấm. Chờ khoảng 5 phút để hóa chất thẩm thấu và làm mềm lớp mỡ. Sau đó, dùng một chiếc bàn chải đánh răng cũ hoặc bàn chải sợi nhựa để chà sạch từng kẽ hở giữa các vòng lò xo của thanh nhiệt. Nahaki khuyến cáo bạn không nên dùng bùi nhùi thép vì các sợi kim loại có thể gây trầy xước lớp vỏ bảo vệ của điện trở, dẫn đến rò rỉ điện.

4.2. Kiểm tra định kỳ độ an toàn của thanh nhiệt

Sau khi vệ sinh, hãy quan sát kỹ bề mặt thanh nhiệt. Nếu phát hiện các dấu hiệu như nứt vỏ, biến dạng quá mức hoặc có các vết đen lạ, đó có thể là dấu hiệu linh kiện đã đến lúc cần thay thế. Việc duy trì thanh nhiệt sạch sẽ giúp nhiệt độ dầu luôn ổn định ở mức mong muốn, giúp món ăn luôn được giữ ấm và trình bày đẹp mắt trên quầy hâm nóng thức ăn trước khi phục vụ thực khách.

5. Những lưu ý an toàn khi vệ sinh bếp chiên điện bạn cần biết

An toàn lao động luôn là ưu tiên hàng đầu trong mọi gian bếp công nghiệp. Quá trình vệ sinh thiết bị điện luôn tiềm ẩn những nguy cơ nếu người thực hiện chủ quan. Nahaki luôn nhấn mạnh việc đào tạo nhân viên bài bản về các quy tắc an toàn trước khi cho phép họ thao tác với máy móc. Dưới đây là những nguyên tắc không thể bỏ qua.

5.1. Ngăn chặn sốc nhiệt cho thiết bị

Một sai lầm phổ biến là đổ nước lạnh trực tiếp vào bồn chứa khi bếp vừa mới tắt và còn rất nóng. Sự chênh lệch nhiệt độ đột ngột có thể gây ra hiện tượng nứt mối hàn inox hoặc làm hỏng cấu trúc của thanh nhiệt. Hãy kiên nhẫn đợi thiết bị nguội tự nhiên đến mức nhiệt độ cơ thể có thể chạm vào được mà không gây bỏng. Trong lúc chờ đợi, bạn có thể thực hiện vệ sinh các khu vực khác như bàn inox sơ chế để tối ưu hóa thời gian.

5.2. Bảo vệ hệ thống bảng điều khiển

Các nút bấm, núm vặn điều chỉnh nhiệt độ và đèn báo hiệu là những linh kiện điện tử nhạy cảm với nước. Khi thực hiện cách vệ sinh bếp chiên nhúng, tuyệt đối không xịt nước trực tiếp vào bảng điều khiển. Thay vào đó, hãy dùng một chiếc khăn hơi ẩm để lau sạch bụi bẩn và dầu mỡ bám bên ngoài. Nếu nước lọt vào bên trong mạch điện, nó có thể gây chập cháy khi bạn kết nối điện trở lại, dẫn đến hư hỏng nặng cho toàn bộ hệ thống.

6. Tần suất vệ sinh bếp chiên để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Xây dựng một lịch vệ sinh bếp chiên khoa học là cách tốt nhất để duy trì tiêu chuẩn 5 sao cho nhà hàng của bạn. Theo Thông tư 30/2012/TT-BYT của Bộ Y tế Việt Nam về điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, tất cả các thiết bị chế biến phải được giữ sạch sẽ hàng ngày. Tùy vào cường độ sử dụng, Nahaki đề xuất kế hoạch chi tiết như sau.

6.1. Vệ sinh hàng ngày (Sau mỗi ca làm việc)

Cuối mỗi ngày, việc lọc dầu và lau chùi sơ bộ là bắt buộc. Bạn cần loại bỏ các vụn thực phẩm còn sót lại trong giỏ chiên và dưới đáy bồn. Lau sạch các vết dầu bắn trên vỏ máy và khu vực xung quanh để ngăn chặn sự xâm nhập của côn trùng như gián và kiến. Đây cũng là thời điểm tốt để kiểm tra lượng dầu còn lại và bổ sung nếu cần thiết cho ngày hôm sau.

6.2. Vệ sinh chuyên sâu hàng tuần

Mỗi tuần một lần, nhà hàng nên thực hiện quy trình Boil-out như đã hướng dẫn ở mục 1. Đây là lúc bạn cần xả sạch toàn bộ dầu cũ, tẩy rửa thanh nhiệt bếp chiên một cách kỹ lưỡng và kiểm tra các bộ phận cơ khí. Việc này giúp loại bỏ hoàn toàn các tích tụ mỡ mà việc vệ sinh hàng ngày không thể xử lý hết. Kết quả là một thiết bị sáng bóng như mới, sẵn sàng cho một tuần kinh doanh bận rộn.

6.3. Bảo trì định kỳ hàng tháng

Mỗi tháng, hãy dành thời gian để kiểm tra hệ thống dây điện, phích cắm và khả năng ngắt tự động của bộ điều nhiệt (thermostat). Một chiếc bếp chiên hoạt động chính xác về nhiệt độ sẽ giúp bạn kiểm soát chất lượng món ăn đồng nhất. Nếu bạn phát hiện bất kỳ dấu hiệu bất thường nào, hãy liên hệ ngay với đội ngũ kỹ thuật của Nahaki để được hỗ trợ kịp thời, tránh để tình trạng hư hỏng trở nên nghiêm trọng hơn.

7. Cách bảo quản và nâng cao tuổi thọ thiết bị bếp công nghiệp Nahaki

Sở hữu một bộ thiết bị inox công nghiệp chất lượng là bước đầu, nhưng biết cách bảo quản mới là yếu tố quyết định giá trị sử dụng lâu dài. Tại Nahaki, chúng tôi luôn đồng hành cùng khách hàng trong việc tối ưu hóa hiệu năng của từng sản phẩm. Việc bảo quản đúng cách không chỉ là vệ sinh mà còn là cách chúng ta sử dụng thiết bị trong đời sống hằng ngày.

7.1. Lựa chọn dầu chiên chất lượng cao

Loại dầu bạn sử dụng có tác động trực tiếp đến độ sạch của bếp. Các loại dầu có điểm khói cao (như dầu đậu nành, dầu cọ) ít bị phân hủy hơn khi ở nhiệt độ cao, từ đó tạo ra ít cặn bám hơn trên thành bồn và thanh nhiệt. Việc đầu tư vào dầu chiên tốt không chỉ giúp thực phẩm ngon hơn mà còn giúp quá trình vệ sinh bếp chiên nhúng trở nên nhẹ nhàng hơn rất nhiều.

7.2. Che đậy bồn chứa khi không sử dụng

Khi bếp không hoạt động, hãy luôn đậy nắp bồn chứa. Điều này ngăn chặn bụi bẩn, hơi ẩm và các vật thể lạ rơi vào dầu. Sự tiếp xúc của dầu với không khí và ánh sáng sẽ đẩy nhanh quá trình oxy hóa, làm dầu nhanh bị ôi thiu và tạo ra mùi khó chịu. Một hành động nhỏ này có thể giúp bạn tiết kiệm một lượng lớn chi phí thay dầu hàng năm.

7.3. Sử dụng đúng công suất thiết kế

Đừng bao giờ ép bếp hoạt động quá tải vượt mức quy định của nhà sản xuất. Việc cho quá nhiều thực phẩm vào cùng một lúc khiến nhiệt độ dầu giảm sâu, buộc thanh nhiệt phải hoạt động liên tục ở cường độ cao để bù nhiệt. Điều này không chỉ gây tốn điện mà còn làm giảm tuổi thọ của linh kiện điện tử. Hãy chia nhỏ các mẻ chiên để đảm bảo chất lượng món ăn và sự bền bỉ của máy móc.

NAHAKI | CÔNG TY CỔ PHẦN THIẾT BỊ INOX HƯNG VƯỢNG

🏢 Địa chỉ – Chi nhánh miền Bắc: OV4.4 KĐT Xuân Phương, P. Xuân Phương, Q. Nam Từ Liêm, TP. Hà Nội

– Chi nhánh miền Trung: Khu đô thị Sao Mai, Ngã tư phố Đà, Triệu Sơn, Thanh Hóa

– Chi nhánh TP. Hồ Chí Minh: 204/3 Tổ 1, KP 1, P. Tân Chánh Hiệp, Q. 12, TP. HCM

☎️ Điện thoại: 024.6686.1448

📞 Hotline: 098.651.9922

💬 Email: admin@NAHAKI.com.vn

🌐 Fanpage: NAHAKI – Thiết Bị Bếp Inox Công Nghiệp

Sologo : Chất Lượng Làm Nên Thương Hiệu